永春特色甜品榜舍龟 入口即化香满口
蒸好的榜舍龟金灿灿，吃起来糯米香中又浸透着豆沙香。
灶台蒸熟榜舍龟 香飘海外
簸箕内盛满榜舍龟后，吴素华拿到灶台上，用大火将其蒸熟。“大约蒸半个小时。”因为用柴火蒸出来的味道较香，吴素华至今还保留着传统的蒸煮手法。半小时后，原本淡黄色的榜舍龟变成了金黄色，表面被刷上一层花生油，看上去更油光闪烁，摸上去又韧又嫩，闻起来有股淡淡的糯米香。
待榜舍龟放凉，便可食用了。放在口中轻轻咬一口，表皮很有嚼劲，却又不像普通的糯米糕会黏牙，淡淡甜味的豆沙像是粉末般入口便与糯米融合在一起，让人满嘴都是绿豆香。“里面的馅料还可以根据个人口味换成花生、黑豆、金橘等等。”
为什么这种由糯米做成的甜品会被称为榜舍龟呢？据说，很早以前，闽南一带在给长者做生日、祝长寿时，都要备有一种糯米做的食品，以祈延年益寿。龟由于寿命极长，有龟年鹤寿之语。久而久之，人们便把这种食品取名为“寿龟”或简称为“龟”。清朝嘉庆年间，一位叫作孙榜的人在永春五里街卖糯米龟，因为人正派，被尊称为“榜舍”，后来，永春人便把孙榜舍做的龟简称为“榜舍龟”了。
如今，永春的华侨、港澳同胞，每每返抵桑梓探亲访友，也总要饱尝一下这难得的美食。有的临走前，还要捎上一袋，让没回来的亲友也共享一下家乡的美味。（记者 石伟琴 戴涵琦 通讯员 姚德纯 文/图）
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