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泉州小龙虾干不干净? 小龙虾怎么吃才安全?

来源:东南早报 2016-07-15 17:46 http://www.mnw.cn/

【建议】去掉虾头和虾肠 确保熟透了才能吃

  蓝先生建议,市面上的小龙虾来源不一,大多为养殖虾,但也有部分野生捕捞虾,虾的品质不一样,为了保证虾的安全卫生,吃小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。

  如果是软、有嚼头且自己烹饪,需先将小龙虾洗净,可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。清洗时去掉虾头和虾肠,一般小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以将虾肠取出。

  千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,要确保其完全熟透,烹煮时爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留活体虫卵,建议可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上才能达到高温消毒效果。如果咬时肉不发有汁流出,就是熟的。食用时还可观察被咬开的横截面颜色是否一致,如一致则是熟的。

医生提醒

食用不洁小龙虾可致病

  福建医科大学附属第二医院消化内科雷俊宝主任医师介绍,在门诊中常会遇到以下几类因吃小龙虾而患病就诊的患者:

  1.皮肤过敏,小龙虾是一种高蛋白食物,会出现异种蛋白反应,有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏等反应。

  2.急性肠胃炎,吃了不干净或未煮透的小龙虾,很容易消化不良,甚至得急性肠胃炎。

  3.寄生虫疾病,小龙虾含有不少寄生虫,生吃小龙虾会使寄生虫存留在体内,可能引起肺吸虫病等病症。小龙虾要煮熟了吃,这样能更好地吸收蛋白质,也降低因感染寄生虫而引发病症的几率。

  4.痛风,吃小龙虾时不要喝啤酒,因为小龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃小龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

  此外,网上总有流传吃多了小龙虾可能引起横纹肌溶解,其实,临床上发现横纹肌溶解的患者部分有吃小龙虾的经历,但一群人吃小龙虾可能只有个别人出现问题,而且目前的研究也没有任何证据表明与吃小龙虾量多量少、重金属超不超标等有关系。除了吃小龙虾,其他一些情况也会引起横纹肌溶解,比如运动强度过大时。(记者 许奕梅 庄丽祥 实习生 李冰冰 方怡萍 文/图)

责任编辑:任少杰
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