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春日的沙拉派对 那些视觉系的沙拉美味

来源:闽南网 2016-02-26 09:48 http://www.mnw.cn/

  闽南网2月26日讯 春天,应该是轻盈而欢脱的,就如同麋鹿奔跑在草地上一般。为了摆脱逢年过节胖三斤的“魔咒”,大伙儿的减脂热情正在沸腾,也催生了不少主打轻食概念的餐厅和咖啡小馆。

  即便菜价再飞涨,但缤纷果蔬带来的轻盈感总是令人愉悦的。本周休闲版,小记就带你一起去探店那些视觉系的沙拉美味,好看又好吃噢。

  一票喜欢环球旅行的人

  沙拉食材也爱坐飞机

  小城泉州掀起沙拉风潮是去年开始的。早几年,中式素食馆相当火爆,让人们开始习惯并相信一餐里没有大鱼大肉也能吃得很好,沙拉也从曾经的美食配角晋升为主角,甚至有了以沙拉为主打的餐厅。

  有趣的是,泉州这些沙拉餐厅的主人大多是环球旅游的忠实爱好者。一旦开始爱上旅行,有些事情就会变得刹不住车,你会开始向往更多更远更美的地方,也会希望把那些你觉得很棒的地方或东西,去和自己最爱的人分享。

  几个小伙伴决定把在国外百年老餐厅学习的味道,改良成适合中国人味蕾的美食,让现在过度摄入脂肪和蛋白质的中国人清爽无负担地吃一次食物。这便是四季田轻食餐厅诞生的初衷。

  而Hollys Sala的老板Gary在英国住了10多年,这个25岁的大男孩儿只因喜欢泉州便留下来创造了专属品牌,从最初认识的朋友不超过10人,到如今每天销量至少上百份、高峰期300多份沙拉,还成了泉州两家大型健身会所的合作伙伴。

  一面看风景,一面寻觅美食。这两家沙拉餐厅里的大多数食材都走“有机”和“进口”路线,比如秘鲁藜麦、西班牙红叶、澳洲紫罗、法国甜菜头、日本紫薯、澳洲苦苣、非洲冰草……欢脱的春日,不妨就从一场果蔬派对开始吧。

  “超级谷物”藜麦做沙拉

  吃着像鱼子酱一样口感美妙

  藜麦,听着就是新鲜玩意儿,你吃过吗?这种神奇的食材目前在泉州并不多见,但绝对是种宝贝。

  四季田轻食餐厅的负责人Mario介绍,2005年起,原产于南美洲安第斯山区的藜麦,已经成为国际上非常抢手的时尚健康食品,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,品质与奶粉及肉类相当,联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。2013年还被联合国定为“国际藜麦年”,呼吁全世界的人都来吃藜麦。

  沙拉当正餐,能吃饱吗,就算吃饱了会不会容易饿?那你可以加点藜麦呀,高蛋白、高纤维、低糖低脂、零胆固醇、饱腹感极强。你是不是也想试试?在四季田轻食餐厅,藜麦是作为单点的食材,每份只需5元,你可以添加到任意你喜欢的沙拉里。而在Hollys Sala,你可以在“五谷杂粮沙拉”里找到它,大麦、小麦、小米、黑米、藜麦相配搭。

  如何形容藜麦的口感呢?好吃!煮熟的藜麦神奇地长出一个弯弯的可爱的小尾巴,吃起来口感脆脆的,用Mario的原话形容就是“像吃鱼子酱一样发出‘啵啵啵’的声音”,十分爽口有嚼劲,还有淡淡的麦香味。藜麦有白色、黑色、红色三种,白色的口感最好。

  吞拿鱼、三文鱼、熏鸡肉

  泉州人最爱这些沙拉配搭

  有人觉得吃沙拉就如同吃草,那可就错咯。无负担的沙拉里也可以添加些低脂的美味。

  Hollys Sala点单率最高是吞拿鱼沙拉,占据了40%的订单量。其实吞拿鱼就是金枪鱼,也称鲔鱼,还有个有趣的名字——海底鸡,蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,因为肉质柔嫩鲜美,深得老食客们的芳心,也是日本和中国台湾人最爱的海鲜料理之一。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

  细心有爱的Gary还会为食客们特地制作低脂版的沙拉,一般鸡肉沙拉里的鸡肉油炸而成,若有特殊需求,Gary则会选择帮客人做水煮。

  如果你来到四季田,光看菜单就能口水一地了。点单率最高的是半岛熏鸡肉苹果烟青沙拉和北欧金枫烟熏三文鱼沙拉。中世纪小牛紫金沙拉也很赞,雪花牛肉、日本紫薯、进口品种金南瓜相搭配,会让你忽然发现原来苹果与牛肉一起入口的感觉是如此和谐。

  □延伸阅读

  每年让你的肠胃喘口气

  试试三四天“轻断食”

  这两年风靡网络的“轻断食”已然成为一种生活方式。

  Gary介绍,人每天在吃东西,而肠胃24小时不停运作,即便再好的机器,“永动”的情况下也容易坏,粗纤维的蔬菜相比大鱼大肉更容易消化排解,所以不妨每年连续用3~4天的时间,只食素,让肠胃好好休息一下。之后几天,不要一下直接进食米饭,可以从清淡的粥开始,让肠胃慢慢适应,此外,营养不良、低血压、低血糖等一类的人群最好不要尝试。

  “轻断食”期间除果蔬外,还可以适量地搭配一些全谷类食物,比如燕麦、苦荞、玉米等等,另外还可以适量地摄入一些优质蛋白质,比如鱼、禽、肉、蛋等等,但整体摄入热量应控制在平时的1/4左右,具体为男性每天600千卡、女性每天500千卡。

  凛冽春日,果蔬怎么吃?

  试试热沙拉、暖锅沙拉

  果蔬沙拉里的食材大多是生食,气温低下的早春,有些人会担心肠胃受不了。四季田轻食餐厅则有提供手造煎饺热沙拉和森林蘑菇热沙拉,还有相当特别的琉森暖锅沙拉。

  琉森暖锅沙拉是Mario和小伙伴们的自创,相当于一种变形的芝士锅,只不过芝士热量太高,换成了比较健康的粗粮玉米浓汤,虾球、鸡肉、西兰花、生菜、水果都可以蘸着暖暖的浓汤一起吃,还能保留果蔬里的营养元素,妥妥地照顾了中国人的胃。

  Gary处理时令沙拉则有另外一套原则,比如冬天会在沙拉里添加枸杞干片、红枣片、龙眼片等比较温补的食材,而夏天的时候,沙拉里则会添加近两年大热的食材“冰草”,可以减脂、补水,所以Hollys Sala的食材搭配也是相当讲究的。(海都记者 赵晶)

责任编辑:苏仕颖
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