德化葛坑米粉历经沧桑而口碑不减来德化真得要试试

来源:瓷都德化 2024-07-15 10:31 http://www.mnw.cn/

　　在德化这片古老而神秘的土地上

　　有一种美食

　　它不仅滋养了一代又一代人的味蕾

　　更承载着深厚的文化底蕴和匠人的智慧与温情

　　这就是德化葛坑米粉

　　一种以匠心独运、

　　传统工艺著称的特色美食

　　色如黄金，细如青丝，韧如胶簧

　　稍烫即熟、耐煮不糊、

　　易炒不断、柔韧细腻、味入透心

　　葛坑米粉配以茶油、香菇、海蛎干、

　　瘦肉丝、肉骨汤等翻炒

　　便成为风味独特的“葛坑炒米粉”

露天竹制架晾晒米粉

　　葛坑米粉的历史，可追溯至百年前。在那个没有现代机械的时代，每一根米粉的诞生，都凝聚着匠人们的心血与汗水。他们遵循古法，精选当地优质大米，经过选米、浸泡、磨浆、压干、搓碎、揉粉、蒸粉、压粉、二次蒸熟、二次压粉、凉干、手工拆粉、晒干（日晒）等十多道工序制作，尽可能地保留食材本真的味道与营养。这份对传统工艺的坚守与传承，是葛坑米粉能够历经沧桑而口碑不减的关键所在。

　　在葛坑，米粉不仅仅是一种食物，更是一种文化传承与情感的纽带。每当逢年过节或家中有喜事时，一碟热腾腾的葛坑炒米粉总能成为餐桌上不可或缺的美味。它承载着家人之间的关爱与祝福，也传递着邻里之间的和谐与温情。对于在外漂泊的游子而言，葛坑炒米粉更是一份乡愁的寄托，不仅诠释了葛坑人的热情好客，更是追忆感悟父辈生活细水长流的哲学。

　　“别小看我这个手工小作坊，一年可产3-4千斤，产值2-3万元。葛坑米粉在德化、永春，甚至尤溪县的大坪、肖坂、东华……也有一定的知名度！”葛坑镇葛坑村手工艺人陈章瑞表示，会把制米粉手艺好好传承下去，让这道在德化古韵中的米香传奇能够流传千年。

原标题：来德化，真得要试试，巨巨巨好吃！

责任编辑：凌芹莉