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安溪铁观音邂逅湖头米粉 茶叶米粉你吃过吗?

来源:闽南网 2016-07-14 11:27 http://www.mnw.cn/

  闽南网7月14日讯 近年来,茶叶深加工潮在安溪风起云涌,日前,睿智的茶乡百姓更是将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与“银牌”产品湖头米粉有机结合,在全国首创“茶叶米粉”,5月底面世后,市场反响热烈。

  茶叶米粉究竟是怎样制作出来的?名茶小镇负责人高兴地介绍,茶叶米粉选用铁观音和米粉为原材料,采摘铁观音鲜叶后,经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤后,进行烤焙去除水分后制成毛茶,而后采用科技提取粉末;此后,将铁观音粉末按照一定的比例拼配到米浆中;最后再按照米粉的制作工序制作即可。

  较之晶润通透的寻常米粉,茶叶米粉在色泽上略显黄色,黄中透绿,犹如茶之汤色;取上一片茶叶米粉,闻之,淡淡茶香中透着米粉香,米粉味中茶味十足。

  “我们常说‘吃茶’,这就是名副其实的‘吃茶’啦!”这也是“茶叶米粉”创意的由来。创意人张木林介绍,茶局限于饮用的固有理念已被打破,当下,从喝到吃到用及至玩,360°茶生活已开启。当安溪铁观音遇上土特产,将催生什么反应?一番思考后,张木林决定在铁观音和米粉上做文章。

  茶界人士也纷纷看好“茶叶米粉”这一小清新。资深茶界人士蔡建明就是其中之一,他认为,铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分,“铁观音茶叶就是一个丰富的宝藏!只要在选材上严格把关,茶叶米粉不失为拓宽茶产业链的又一积极尝试。”(海都记者 赵晶 通讯员 陈小娜)

责任编辑:任少杰
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