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闽南老白茶市场鱼龙混杂 专家教你分辨真假(图)

来源:闽南网 2014-04-17 15:19 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

市场上出现了不少饼状白茶茶饼

市场上出现了不少饼状白茶茶饼

  闽南网4月17日讯 上周,《聚焦闽南茶市“白”热化现象》的报道一出,引发了不少读者对于老白茶的关注,有的还特意致电本报询问哪里可购买到老白茶。

  不过,毕竟老白茶产量、存量有限,加上白茶日渐升温,市场上也开始出现用新白茶造旧出售的情况。

  本周,记者请教了多位资深专家,与读者们一同了解现今老白茶的市场情况及辨别真假的方法。

[走访]

市场产品混杂 品质、价格差别大

  近几年,福鼎政府在推广老白茶时把其“三抗”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)和“三降”(降血压、降血脂、降血糖)保健功能和药用价值放置首位,引起不少茶客关注。

  “我的手头就有一饼老白茶。”老茶客谢先生拿出珍藏多年的白茶冲泡了起来。开水一浸润茶叶,汤色红浓,还有一股药香,“有些人刚开始喝老白茶并不是太习惯这个味道,但为了养生,越喝也就越顺口了。我这老白茶还是找了好久才找到的,数量太少了”。

  记者走访茶叶店时,还有茶企特别配置了用于煮老白茶的玻璃容器,放在电磁炉上,就能看见茶叶在壶中翻滚、茶汤渐浓的样子,很是特别。理想好茶云鹿店店长温金珠介绍:“有些人晚上喝茶怕睡不着,喝了煮的老白茶就不用担心,不上火不伤胃,反倒还能助睡眠。我们店里目前最畅销的就是陈放6年的老白茶,一饼6两才500元,顾客都愿意试试看。”在另一家专卖店,老板也表示10年以上的老白茶最有销路,但产品单价大多要3000元以上。记者在淘宝上以“老白茶”作为关键字进行搜索,产品从每斤50元至上万元不等,市场混杂、真假难辨。

[业界]

3年为良性增值交易期 10年以上老白茶数量少

  2014年,白茶茶青价格上涨30%~60%的消息屡屡见诸报端,记者从多家福鼎白茶企业处也了解到,每年老白茶的价格也在以20%~30%的趋势上涨。

  福鼎白茶“一年茶,三年药,七年宝”,一般而言,三年为一个良性增值交易期,老白茶的物质转化需要三年以上才能得到明显改善。在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。三年后开始有明显升值,五年期的老白茶价格甚至会翻番。

  安溪铁观音集团企划部副经理曾润铭告诉记者,去年起,公司就捕捉到白茶市场升温的风向,找到福鼎生产白茶的龙头企业合作,推出了白毫银针和白牡丹两款产品。“在采购原料时,老茶的价格比新茶明显贵出许多。毕竟白茶产量有限,原先也以出口为主,库存所剩不多。我们现在收购的白茶也以新茶为主。”

  目前市场上,出现了不少饼状的老白茶产品,海堤茶叶副总经理陈志雄介绍:“白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼,一是,相较散茶,后发酵会快一些,消费者也更容易理解接受,二是减少储放的空间。”不过,白茶压饼是近七八年的事,十年以上的老白茶饼,年份就值得推敲怀疑了。

  记者从多家茶企了解到,目前七八年陈的老白茶确实有,还是有些量,但十年或十年以上的老白茶,消费者还是需要擦亮眼睛来购买,以免买到假货。

[支招]

选购白茶擦亮眼 专家教你辨真假

  在闽南茶市上,可购买白茶的地点日渐增多,产品形态不一,网络上造旧的假老白茶也数不胜数,是否真的“年份茶”,大多数茶客还是不懂辨别的。

  为了让白茶“新手”们对老白茶有更直观的认识,记者特意请教了福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平,请他教消费者从感官和口感、香气上辨别老白茶真假。

  首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色,则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

  其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道。”

  最重要的,就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉。(海都记者 赵晶)

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