一个产业共富一方丨安溪湖头米粉：四百年米香传承书写“富一方”振兴路

来源:闽南网 2025-08-07 11:39 http://www.mnw.cn/

　　闽南网8月7日讯（通讯员廖桂婷闽南网记者黄紫燕）在闽南金三角的青山绿水间，一缕传承四百七十多年的米香，正书写着乡村振兴的新篇章。曾获“米粉王”御赐美名的安溪湖头米粉，正香飘全国餐桌，蝶变为年产值超2亿元、带动300余户村民增收的富民产业。其不仅延续着非遗技艺的匠心传承，更成为带动安溪县湖头镇共同富裕的“金钥匙”。

匠心独运：传统工艺与现代传承的完美融合

　　说起湖头米粉，可谓家喻户晓。作为国家地理标志产品的湖头米粉，其独特品质源自得天独厚的自然禀赋与精益求精的匠人精神。五阆山优质矿泉水的滋养、本地籼稻米的醇香、溪畔沙滩“上晒下烘”的独特地理环境和制作工艺，共同造就了米粉的“白如晶冰，细如清丝，韧如胶簧，状如花絮。”

　　12道传统工序、20余小时的精心制作，在16位市、县级非遗代表性传承人的坚守下焕发新生。2024年，“湖头米粉制作技艺”成功入选泉州市非物质文化遗产名录。当地通过举办“湖头米粉王”大赛、制定地理标志产品标准等措施，推动传统工艺与现代标准完美融合。

三产融合：“软”“硬”兼施打通城乡要素

　　近年来，湖头镇通过资源整合，以“小米粉”撬动“大产业”，打通城乡要素流动通道，走出了一条三产融合的发展新路。该镇建设湖头米粉加工园，以工业反哺农业，引入自动循环风干除湿机（获国家专利），不仅解决了传统晒制的痛点，更通过标准化厂房、冷链物流等配套，让湖头米粉的产能和品质实现双提升。

　　如果说工业是产业的“硬支撑”，文旅则为湖头米粉注入了“软实力”。该镇投资建设了阆味堂——湖头美食文化展览馆，串联李光地故居、泰山岩等景点，开发“美食+研学”路线，让“吃一碗粉”变成“逛一座城”。

　　此外，湖头环城路的贯通破解了交通瓶颈，城中村改造中新增的停车位、充电桩、雨污管网，让湖头镇广迎天下宾客，皆能品尝湖头米粉，极大提升了产业的承载力。

强镇富民：多元业态创新创共同富裕生动样本

　　在湖头镇，提到米粉产业，就会讲到非遗代表性传承人董明暖。2012年，他牵头成立全县首家米粉合作社，推行“四个统一”——统一收购原料、统一品牌包装、统一质量标准、统一渠道销售。目前，合作社已带动300余户农户加入，户均年增收超3万元，该合作社也获评省级示范社。

　　多元业态的创新，让“一碗粉”的价值被深度挖掘。除了传统米粉，新开发的淮山米粉、紫薯米粉、山茶油米粉等健康系列抢占年轻消费市场。电商团队签约销售平台，线上销量占比激增。2025年，厦航将湖头米粉纳入机上两舱餐食，“湖头炒米粉”正式“飞”向高空。

　　产业的繁荣反哺着乡村的发展与人才的培育。与慈山农校共建的研学基地，培育技能人才。金融部门推出的“米粉贷”，为农户创业提供超千万元授信等，都为人才培养和未来可持续发展夯实基础。

发展路径：传统产业实现现代化突围

　　从宫廷贡品跃升为非遗美食，从家庭作坊壮大为年产值数亿元的支柱产业，湖头米粉走出一条特色振兴路。近年来，湖头镇通过品牌建设（获评国家地理标志保护产品、“2024年度大国好货·一县一品特色品牌”）、科技创新（引进智能设备、开发健康系列）、渠道拓展（线上线下融合、航空餐食）、产业融合（文旅+研学），探索出一条传统产业现代化突围之路。这缕穿越四百七十多年的米香，不仅擦亮了地标名片，更成为带动村民家门口致富、实现城乡互哺、三产融合的“金饭碗”。正如市级非遗代表性传承人董明暖所言：“一人富不算富，大家富才是真的富”——这缕穿越四百七十多年的米香，正飘向更远的未来。

责任编辑：连培煌