记者带你逛市场：如何买到好吃的鸡肉？
“冬至大如年。”作为二十四节气中重要的一个节气，龙岩市民都在冬至前后开始大进补。俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，鸡肉含有丰富的蛋白质具有很好的滋补效果。龙岩人尤其客家人爱吃鸡，可是市面上鸡肉品种多样，如何能买到肉质好的鸡呢？
12月22日，记者采访了在市场卖了十多年鸡的养鸡场老板陈大姐，她告诉记者选鸡的一个秘籍：“三看”。
一是看鸡爪。散养的鸡价可比在笼子里或者养鸡场养的鸡值钱多了。可普通市民根本不会分辨啊，怎么避免用散养鸡的价格买到笼子鸡？陈大姐说，首先看鸡的爪子。散养的鸡爪一般比较脏，如果发现鸡爪里有淤泥沙子或者树叶杂草之类，恭喜你那多半是散养的。而养鸡场里养的鸡爪则看起来白白净净的。不过有些无良商贩会因此故意把鸡爪搞脏，蒙混消费者。这时候也不要担心，掰开鸡爪看看，如果鸡爪缝里也黑黑脏脏的就是散养的；如果只是表面脏，鸡爪缝里很白净，那就多留个心眼。
二是看颜色。陈大姐说，翻开鸡毛，查看鸡身上的颜色可以大致判断鸡吃的是什么。喂谷物的鸡是最好的，鸡皮一般是黄色的，这种鸡肉质香有韧性；喂玉米的次之，鸡皮黄色偏白，这种鸡一般比较肥，比较多鸡膏；喂饲料的最差，肉很柴，鸡皮比较白。鸡皮和鸡爪颜色较黄的，说明鸡养的时间比较长，这种鸡肉也会比较好吃。
三是看大小。无论是阉鸡还是小母鸡，鸡大小适中最好，体型太大或者太肥都不好吃。陈大姐说，只要掌握了这三看的技巧，买到的鸡肉即便不是散养的肉质也不会太差。怎么样，你学会了吗？（记者 刘玉荣）
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