福建力推“明厨亮灶”建设 近6000家餐饮单位已实施
饭店厨房的卫生情况如何？食物是如何加工的？今后消费者可以直接在餐厅或者在网络上“围观”。福建省食药监局今日消息，截至2015年上半年，福建已有近6000家餐饮服务单位实施“明厨亮灶”建设。
据悉，福建省食品药品监督管理局日前印发《关于在餐饮服务单位开展“明厨亮灶”建设的指导意见》，决定在全省范围内大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设。餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，使消费者和监管人员可以直观地看到餐饮服务食品加工制作关键部位和重点环节的情况。
根据《指导意见》，2015年餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，以量化等级为A级的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、300人以上学校（含托幼机构）食堂为重点，同时鼓励其他类型餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”建设。
截至2015年上半年，福建全省已实施“明厨亮灶”建设的餐饮服务单位近6000家。（记者 刘丰）
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