福建多地落实校长陪餐制 为学生餐桌加道“安全菜”
保障食安应多方监管
“校长是校园食品安全的第一责任人，陪餐制只是一种手段,确保食品安全才是根本目的。”漳州市教育局安全科科长陈恩龙表示，陪餐可有效提高学校对食品安全的重视程度以及管理水平。校方及食堂不仅要治标，更要治本，校方要完善食堂相关管理制度，确实担当主体责任，安排专人加强日常管理，杜绝劣质、“三无”产品进入学校食堂，提高食堂食品质量，保证卫生安全。
陈恩龙向记者介绍，今后，漳州市推行课后服务的学校都将实施陪餐制，市教育局将与市场监督管理局等部门，指导学校进一步提升校园食品安全管理水平，并对校内食品安全和校外一定范围内的小卖部、餐饮店进行全方位的监督管理，切实保障学生食品安全。
福州市教育局副局长邵东生表示，福州各地各校要建立健全食品安全管理制度、食品安全工作，实行校长（园长）负责制，建立集中用餐陪餐制度，设置陪餐席，做好陪餐记录；从供餐单位订餐的学校要落实校外供餐管理制度和分餐制度，学校要配备专（兼）职食品安全管理人员，将学校食品安全和营养健康管理工作作为落实安全风险防控职责，并加强评价考核；开展校园食品安全自查自评工作，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，实行陪餐制度是希望所有跟孩子营养食品安全相关的人员在食品食材加工过程中，就像做给自己的孩子吃一样用心负责。通过陪餐的形式，让管理者、食材提供者、加工者都能够感同身受。
福建教育学院教授邹开煌认为，校长陪餐制度是应对校园食品安全的手段，关键要有制度的保障，例如食堂采购的原材料要可溯源，确保安全；厨房要干净卫生等。在制度层面让供餐单位和学校利益脱钩，并保证全流程监管，同时，学校应结合自身实际进一步细化规定，制定更加行之有效的监督方案和措施。
有专家建议，保障学校食堂供餐的安全、卫生与质量,比陪餐制度更有效的是“明厨亮灶”。可以利用互联网技术,在食堂安装监控,把监控视频向全校师生、家长公开，让学生和老师在校园公共区域可看到对食堂储运、加工、供餐的直播。
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