美国小伙打“飞的”来重庆吃小面认佐料
费哲明试吃小面。上游新闻-重庆晨报记者 雷键 摄
糊辣壳、麻油、芝麻酱…7月17日上午，一名金发碧眼的美国小伙儿认认真真地在面馆认起了佐料，吃面时，他直接掏出吸管，打算这样来喝牛肉面的汤！这位来自美国新泽西州费哲明，因为迷上了重庆小面，此行专程来到重庆，开启他的小面之旅。
费明哲和李杰平在交流。
第一次吃重庆小面 就迷上了那个味
“这个灰色的粉粉是什么？好香哟。”“花椒！”…17日上午一早，由“重庆小面第一人”李杰平当导游，费哲明和女友来的第一家面馆，是大坪协信星光天地附近的“舌尖上的嘿小面”面馆，从认佐料开始，到热腾腾的小面出锅，费哲明一边拍照一边做着笔记，并用流利的中文不停询问眼前这一盘盘他看不懂的小面佐料。
费哲明说，两年前，他来到中国，如今在北京做社会政策研究的工作。中国美食，是他最感兴趣的领域，所以自己也私下做美食研究，这是他第一次来重庆，冲的就是响当当的重庆小面。
“我想写一篇关于重庆小面文化的文章发往美国的杂志。”费哲明说，2014年底，他在北京工作后第一次吃到了重庆小面，一下便爱上了它麻麻辣辣的神秘味道，后来，得知重庆才是小面的发源地，于是，打算真实地前往重庆，看看发源地的小面，究竟是个什么味道，重庆又有着怎样的小面文化。
前不久，费哲明通过网络联系上了有着“重庆小面第一人”之称的李杰平，希望做他的向导，开始为期4天的重庆小面之旅，深入了解重庆小面的饮食文化。
费明哲在拍照学习。
跟着师傅认佐料 美国小伙满眼好奇
“以前，在美国能吃到很多中国美食，但没见过重庆小面。”不过，费哲明说，现在他身边已经有不少外国友人知晓重庆小面，这一被他们认为是神奇的的食物。
听说有老外要来了解重庆的小面文化，面馆老板也挺热心，先让费哲明试吃了重庆的小吃冰粉和凉糕，晶莹剔透的凉糕撒上彩色的糖豆芝麻让费哲明大为惊讶，“这个很漂亮！”连忙拿出相机拍照。
“在重庆，夏天凉糕跟小面是绝配。”李杰平给费哲明推荐了6款最具重庆特色的小面：豌杂面、肥肠面、牛肉面、番茄丸子面、鸡杂面和豇豆肉末，六种不同口味的小面把费哲明看呆了，老板介绍的吃法，费哲明一口气尝了六种口味的小面，牛肉面特意加了辣，居然一点也没被辣到。
“你们能把面做出这么多的味道？”费哲明跟着进了后厨。厨房的灶台上，猪油、红油辣椒、芽菜、榨菜、花椒、香油等数十种调料用大小不一的碗摆在一起。师傅一样样教他认佐料，费哲明呢，盯着师父手里的碗，满眼好奇，每种调料都要拿到鼻尖闻一闻，甚至还要用舌头感受下。
两人在品尝小面。
今年上半年 重庆“面痴”接待了300多外地人
从上午9点吃到下午5点，顶着大太阳四处找小面，费哲明全天吃得很激动。他说，接下来，还要去佐料市场，深入了解重庆小面的制作工艺，“我也很好奇，是什么样的佐料，能把重庆小面制作出完全不同的味道，即使是同一款面，不同的面馆，呈现出来的味道也可以完全不同，太神奇了！”。
作为重庆小面第一人，李杰平一直致力于推广重庆小面地域饮食文化，李杰平说，近几年，来重庆学习研究小面做法的人，不乏外国人的身影，仅今年，他就已经接待了300多名来探访重庆小面的外地人，外国人有40多人。 “我们现在就是要多与外界交流宣传，让我们的小面真正走出去，让全世界都知道重庆小面的好味道。”
上游新闻-重庆晨报记者 王珊 雷键 实习生 朱明达 编辑 王婷婷
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