“柴改电”让永定菜干高效环保

来源:闽西日报 2017-02-20 09:47 http://www.mnw.cn/

　　“用全自动电锅炉蒸菜我们就不用像以前一样要专人盯着柴火，工人也可以去做别的事情，效率就提上去了。”2月13日，在永定区金谷土楼食品有限公司，提到电能给菜干加工产业带来的变化时，该公司负责人谢庆辉对绿色电能的高效便捷、环保等赞誉有加。

　　金谷公司主要经营有着400多年历史的“闽西八大干”之一——永定菜干的加工、包装、销售等。“电能带给我们的好处太多了！”提起以电代柴助力企业发展这个话题，有着多年菜干经营经验的该公司负责人谢庆辉颇有感触。据他介绍，菜干制作时要先将鲜芥菜洗净切碎，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复“三蒸三晒”之后方可完成，加工更为精细的，则需要“七蒸七晒”；早期制作菜干主要用柴火，生火比较麻烦，同时还要安排专人看柴火，防止烧焦或者熄火，一趟“三蒸三晒”或者“七蒸七晒”的菜干制作下来，除人工成本外，还要耗费大量的柴火，不仅不利于环保，也存在一定的安全隐患。

　　随着电能的普及，如今再走进菜干加工厂房里，放眼过去，不再是过去杂乱、烟雾缭绕的景象，一排排整齐的蒸笼、干净的锅炉房，无不在诉说着电能带给加工产业翻天覆地的变化。“现在改用电，安全、干净，工人们操作起来也比较舒适，把晒好的芥菜放到蒸层上，电一插上去，全自动的电锅炉就会自动运作，真是方便太多了！”谢庆辉说道，不光蒸菜这个环节，电能带给加工厂的便捷之处，在切菜这个环节上更是突显。按照菜干的传统制作方法，芥菜下锅前的切菜工作，是其中最琐碎、最耗时的一个环节，十多名工人集中起来切一千斤的菜，往往需要好几天时间；而有了电切菜机后，一千斤的芥菜只需要一个小时就可以切完，生产效率显著提升了。在高效便捷的电能辅助下，谢庆辉的食品加工公司一年可生产菜干成品约15万公斤，产品销往全国各地，部分出口海外，年产值达到了四五百万元。

　　“不只是食品加工行业，现在永定各行各业都或多或少会用电能代替煤、柴来生产、加工。”同行的永定供电公司营销部主任刘林源告诉笔者，为尽力维护蓝天白云的美好环境，长期以来，永定供电公司积极落实节能减排政策，大力开展煤改电、柴改电、电炊替代等绿色能源推广工作；随着绿色电能的不断跨越，如今电能替代已普及食品加工、餐饮经营等与民生息息相关的行业。（通讯员刘永良）

责任编辑：黄柳君