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晋江永兴牌衙口花生 归国华侨的“家乡味儿”

来源:石狮日报 2014-06-21 20:43 http://www.mnw.cn/

  “麻屋子,红帐子,里面睡着白胖子。”这一许多人朗朗上口的“花生”谜语,把花生的形象比喻得十分贴切、生动。永兴牌衙口花生不仅是福建省久负盛名的特产,同时也是许多归国华侨“家乡味儿”的标签。

永兴花生

永兴花生

  “咱衙口村永兴花生很有名的,许多华侨回国后都会带一些,因为这也是家乡的味道。”村民施先生对记者说道。跟着施先生的步伐,记者来到位于南浔村的永兴花生厂。据相关负责人介绍,永兴牌衙口花生,前身为“永兴记”,由施能计创办。施家后人继承家业,在保持传统做工的基础上同时兼具创新,后来便把衙口花生做成了一个品牌,驰名中外。

  “龙湖制作花生的厂家很多,但永兴花生是历史最久的,这一路走来,永兴花生不仅是一个品牌,同时也是许多海外人心中的一个标签。”据了解,永兴牌衙口花生在1979年开始加入中国出口商品交易会(即广交会),随后又获得多个奖项,百年沧桑,弹指一挥间,依祖传秘技精工巧制令永兴牌衙口花生成为历史悠久的名牌。

  据悉,在解放后,由人民政府扶持创办外贸出口花生名牌“永兴”,开始在香港华康洋行注册“永兴”商标,和国内外贸公司签定出口协议,大量出口永兴牌衙口花生。后经1978年国家体制开放后,外贸花生出口基地设置在衙口南浔村,南浔村一时之间成为了专门从事花生制品生产加工的基地。这时,施能计长子施纯乾继承父业,在保持原有风格基础上又有创新,精选当地所产优质花生,深挖传统工艺,采用现代技术,使永兴牌衙口花生颗粒饱满,色泽鲜美,香酥脆鲜而深得消费者青睐。

  “花生能种植得如此,还得益于好的地理条件。”龙湖镇近海沙地,地势平坦,土质疏松,通透性能好,土壤易耕,利于花生根系发育,因此花生多种于此;同时镇区地处亚热带湿润性气候,气温适宜,年日照充足,降水量的充沛也使得地下水资源丰富,这满足了花生的灌溉需要。永兴花生创始人施能计充分利用当地条件,选取肥硕的湿花生,再三清洗,直到外壳一尘不染,并采用独家秘技对花生精工巧制——于大锅中将水煮沸,加入花生,适时加入适量的食盐蒸煮,并严格控制盐量,始终保持旺火,既要使果仁熟透,又不使果壳爆裂。后经不断的反复日晒后,让花生的外壳表层色泽洁白,壳内花纹自然清晰。也就是这样的孜孜不倦让永兴花生的独特“家乡”咸淡相宜,味道可口,百食不厌。

  “这些景象从小时候便存在我的记忆里,每年农历七月正值暑假期间,我便和几个堂兄弟到厂里,跟着爷爷学煮花生、晒花生。”如今接手永兴花生的施正腊笑称。作为90后的一代,许多人都不愿意接手家族传统事业,但身为90后的施正腊却将这一份“花生情”延续,他告诉记者,希望和堂兄弟们一起,将“永兴”继续传承下去。“这不仅仅是一份事业,更是一份份浓浓的亲情。”(记者 王文豪)

责任编辑:hdmnw_zsh
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