注册
闽南网 > 专题 > 专题资讯 > 正文

豆浆PK牛奶 喝谁更好?

来源:人民网 2012-03-26 17:30 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

xinsrc_25209030710189372006656

  国家大豆行动计划领导小组有关人士称:豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高,可以说,豆浆是“心脑血管保健液”,是21世纪“餐桌上的明星”。

豆浆和牛奶喝谁更好?

  鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。

  豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。

  另外,豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。

  “一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受,医科大学营养研究室廖教授对记者说,由于豆浆营养丰富,每天早上喝250~500毫升豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。

豆浆,会喝才健康

  都说“喝豆浆保健康”,但是,现在提供豆浆的方式不同,豆浆的质量不同,只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家,他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识,归结起来,只要我们把握好豆浆以下四大关键指数,就可以放心饮用了。

留意喝豆浆四指数

卫生指数:

  A.操作人员的身体是否健康;

  B.黄豆、水和器具是否干净;

  C.场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;

  D.制浆流程能否保障卫生。

新鲜指数:

  A.最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质;

  B.最好是现做现喝,对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

浓度指数:

  A.好豆浆应有股浓浓的豆香味,浓度高,略凉时表面有一层油皮,口感爽滑;

  B.劣质豆浆稀淡,有的使用添加剂和面粉来增强浓度,营养含量低,口感不好。

煮熟度指数:

  A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;

  B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;

  C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。(广州日报)

  小贴士:豆浆一定要煮熟。大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用。

  生豆浆中含有一种叫皂甙的物质,如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人发生中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。

  当生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。将豆浆反复煮好几遍虽然去除了有害物质,但同时也造成了营养物质流失。 (据《美食导报》报道)

相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 6月17日油价调整最新消息:下一轮油价是涨
  • 今日(6月7日)最新油价查询:92号,95号汽
  • 上交所:将推动上市公司进一步加大分红力度
  • 新闻推荐
    @所有人 多项民生礼包加速落地快来查收 三峡大坝变形?专家:又有人在恶意炒作 北京新一波疫情为什么没出现死亡病例? 戴口罩、一米线 疫情改变了哪些习惯? 呼伦贝尔现幻日奇观 彩虹光带环绕太阳
    视觉焦点
    石狮:秋风起,紫菜香 石狮:秋风起,紫菜香
    石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放 石狮环湾生态公园内粉黛乱子草盛放
    精彩视频
    【视频】现场直击!高考首日泉州学子奔赴考场
    【视频】现场直击!高考首日泉州学子奔赴考场
    泉州石狮:海上泼水节 再续两岸情(视频)
    泉州石狮:海上泼水节 再续两岸情(视频)
    专题推荐
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活
    关注泉城养老服务 打造幸福老年生活

    闽南网推出专题报道,以图、文、视频等形式,展现泉州在补齐养老事业短板,提升养老服

    新征程,再出发——聚焦2021年全国两会
    2020福建高考招录
     
    48小时点击排行榜
    最新高考加油语录简短霸气 送给孩子高考 漳州市生态环境保护工作情况介绍会召开 漳州市政府召开第八次党组会议 漳州加速推进省级数字经济重大招商项目 漳州市军休科技志愿服务队获评全省“最佳 漳州市线上以旧换新渠道优化升级 新增拼 2025年高考今日开考 漳州市共有3万余名学 《2024年漳州市生态环境质量公报》发布