餐饮排档每天卖出数百斤小龙虾食品安全问题遭诟病

来源:厦门晚报 2015-08-12 16:13 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　眼下正是麻辣小龙虾热销旺季。小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵，或造成身体危害。尽管如此，小龙虾依然“活跃”在市民的餐桌上。边剥小龙虾边喝啤酒边看电视，成为当下市民夏日夜宵的首选。

　　小龙虾店一家挨一家有的每天限量100斤

　　“麻辣小龙虾味道独特，麻、辣、嫩、鲜、香为一体，闻起来就鲜香诱人，吃起来也过瘾，要的就是那一股爽劲。”市民王小姐说，平时她也会买一些自己在家做着吃，甚至当晚餐吃。

　　昨晚，记者来到小吃店较为集中的莲花至明发广场一带，看到经营小龙虾的店一个挨着一个，甚至还有专门以“麻辣小龙虾”这一道菜用作店名的。在餐饮集中区一眼望去，到处都能看到啃龙虾的人，不时还有人要求再添几斤小龙虾。还有不少社区也开出以“小龙虾”命名的餐饮店。

　　记者询问了几家店，大家都表示“生意很不错”，一天下来卖出两三百斤不在话下。

　　“今年来，厦门小龙虾突然很火爆起来。为了保质保量，我们的小龙虾每天限量100斤。一般来说，每晚八九点就能卖完，一到晚上十点后想预订就比较难了。”虾鸣堂的负责人刘桂利说。

　　68元一斤很常见算下来一只就要6块钱

　　“我们家固定会叫附近一家小龙虾外卖，价格比别的地方稍便宜些，价格一般在68元一斤左右，三四个人大约人均花费在60元以上。现在吃虾比吃鱼贵，当时很火的水煮活鱼，一斤也才二三十元。”市民林小姐说。

　　记者在采访中发现，市内大排档的小龙虾价格大体都差不多，小龙虾还有分为大中小几等，大多数在68-90元之间。一般来说，一份“麻小”有11只虾，且大小均匀，都在半两左右，也有的店一盘20只略小一点的“麻小”。如果按照每斤68元平均一算，每只虾卖出价格都在6元左右。

　　业内人士说，现在市面上都是以养殖为主，像北京上海等大城市，一天小龙虾的消费甚至达到几百万只，没有那么多野生的来供应。

　　商家各显神通，有的推“最好吃”有的推“最干净”

　　小龙虾和其他生鲜一样，品质三六九等。内行人知道，青壳虾生活环境优，壳薄肉肥。青壳虾的洪泽湖区域产区，在小龙虾界的地位，俨然就似阳澄湖之于大闸蟹。

　　刘桂利说，他们家小龙虾来自洪泽湖的养殖基地，个头每只有35克-45克重。采用的就是真正盱眙小龙虾的做法，烹饪的时候有专门做去头和去虾线处理。而因为注重品质所带来的口碑效应，他们微信平台运营一个月就吸引了1000名粉丝。

　　随着市场的扩张，各种口味的小龙虾不断出现。麻辣、蒜香、干煸、馋嘴、白灼、椒盐、孜然、红烧、醉美、精品、特制香辣等等，这些集麻、辣、清淡等各种口感各显特色。当然，越来越多的龙虾店也形成了自己的特色。其中，如辣皇朝推出了“做最好吃的小龙虾”，辣家私厨推出了“做最干净的小龙虾”，尚滋味龙虾馆则在价格上形成亲民形象。

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