厦门尾牙宴规模普遍“缩水” 开发满月宴等新市场

来源:海西晨报 2015-01-22 11:17 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　年关正是各单位集中举办尾牙宴的时候，然而今年，“年底一起吃个饭”却没有说起来那么容易。记者昨日走访厦门餐饮市场发现，当前不少酒店尾牙宴市场“缩水”不少，餐标也跟着下降，每桌低至数百元；一些酒店则另辟蹊径抢占百日宴、满月宴等新市场，一桌8000元甚至1万元的用餐标准已不罕见。

有的家庭给小孩办百日宴，一桌的消费达到8000元甚至1万元。

尾牙宴规模普遍“缩水”

　　“以前都是客户主动打电话来抢订尾牙宴，现在这块市场越来越不好做，预订量下滑了很多，还要自己主动给客户打电话‘推销’尾牙宴。”昨天，厦门一家酒店市场销售部的高小姐告诉记者，从上个月开始，她和同事就打电话拜访老客户，希望促成尾牙宴合作，但效果并不是太好。

　　“有一家从事娱乐休闲产业的公司曾经是我们的大客户，但最近我们上门拜访时，对方却以‘经费有限’婉拒。”高小姐说，往年的老客户，今年有20%不打算办尾牙宴，开发新客户也并不容易。

　　厦门牡丹国际大酒店总经理助理张小玲也告诉记者，相比往年，今年尾牙宴的预订规模普遍“缩水”。“之前有的公司规模比较大，一摆就是100桌，现在规模普遍下降了。”张小玲说，今年80桌以上规模的尾牙宴数量比去年减少了5%—10%，而10桌、20桌规模的尾牙宴数量则略有上升。

　　京闽酒店的相关人士告诉记者，今年尾牙宴的预订情况跟去年差不多，客户主要以外企及私人企业居多，国企及机关单位则已退出这一市场。

企业变“抠”，餐标下降

　　记者了解到，除了尾牙宴规模“缩水”外，不少企业也变“抠门”，下调了用餐标准。“今年我们酒店订单价格总体比去年下降了10%—15%。”张小玲告诉记者，不少企业能接受的价格是每桌1000元左右，有的甚至仅有800元—900元。

　　另一家大型海鲜酒楼负责人则告诉记者，以前是酒店主动制定用餐标准，一桌大概在1200元—2000元，如今则要根据企业经费来调整自己的标准，每桌经费经常低于1000元。

　　记者了解到，当前不少公司举办年会，除了餐标外，场地和奖品标准也比往年有所降低。厦门一家服装企业负责人告诉记者，这两年，经济不景气，企业人力成本及租金上涨，经营压力大，“尾牙是一年一度的员工聚会，一定要办，只能缩减产品和奖品规模了”。

开发满月宴等新市场

　　所谓“东方不亮西方亮”。记者了解到，虽然尾牙宴市场“缩水”，但一些酒店“另辟蹊径”，挖掘抢占节前餐饮消费新市场。据张小玲介绍，从去年下半年以来，满月宴、百岁宴、成人礼宴请等以家庭为主的餐饮消费开始异军突起。

　　“我们公司当前力推满月宴、百岁宴等，这类订单比往年提升了10%，有时一个晚上就能接到10个订单。”张小玲说，这类订单的消费也比尾牙宴高出许多。“标准消费是3000元一桌，有些富裕的家庭给小孩办百日宴，一桌的消费达到8000元甚至1万元的也很正常。一单下来，利润大大超过尾牙宴。”张小玲表示，以后酒店会将这类订单份额再提升20%到30%，与婚宴“并驾齐驱”。

　　而有的酒楼则盯上外烩市场。“外烩是我们主攻的方向，去年年终，我们的外烩营业额已占到总营业额的15%，今年有望达到30%-40%。”荣誉酒楼相关人士表示，此举也大大拓展了酒楼的生存发展空间。

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