岛内一“三无黑冰”作坊被查其客户主要是冰饮店“斯利美”

来源:厦门日报 2014-11-26 10:41 http://www.mnw.cn/ 海峡都市报电子版

　　●老板称其客户主要是知名冰饮店“斯利美”等

　　●记者调查发现我市正规制冰厂仅剩五家

食用冰生产要求

　　●生产流程

　　食用冰要用符合标准的饮用水生产，经灭菌、注模、冻结、脱模等工艺制成。出厂冰块还要定期自检及送检。

　　●工厂设备

　　原水通过过滤、消毒、杀菌等严格程序后，再通过水管导入无尘化生产车间。

　　●人员管理

　　工作人员进入车间前，要进行更衣、戴帽、换鞋、洗手消毒等程序。车间内无人工作时，紫外线灯必须打开杀菌。

　　厦门知名冰饮店“斯利美”日前被曝出在甜品中使用“三无冰”，其来源是位于蔡塘社的一家条件简陋的“黑冰”作坊。“按照相关规定，生产食用冰必须实行QS质量安全准入制度。”昨日下午，市质监局相关负责人向记者表示，目前厦门取得QS生产许可证的食用冰生产企业只有厦门欣华康食品有限公司等6家。对于被曝光的这家未办任何证照的“黑工厂”，厦门质量技术稽查队已进行立案，正在调查取证中。

　　11月19日下午，蔡塘社一家条件简陋的“黑冰”作坊被质监部门查处，执法人员还追踪检查了斯利美位于海天路的一家直营店，当场查出十多袋“黑冰”并现场销毁，同时对该店开具处罚决定书。

　　执法人员在“黑冰”作坊发现上百包已封装好的食用冰块。外包装上没有印制任何厂名、厂址、生产日期以及QS标志。此外，墙角堆放着好几包工业盐，这些冰块显然是用工业盐制成的。执法人员说，用工业盐制冰是绝不允许的，因为工业盐对人体有毒有害。　

　　“黑冰”作坊老板说，他的客户基本上都是斯利美的直营店和加盟店。执法人员随后赶到禾祥西路的斯利美总店检查，发现虽然这家总店里的冰块都有正规包装，但店家同样提供不出相关的食用冰进货台账。执法人员要求店家整改，并限期提供相关台账接受检查。

调查

　　“黑冰”为什么有市场？

市场日需求量最高时达四五十吨，“正规军”远远不能满足

　　“黑冰”为什么有市场？供不应求是主要原因之一。据质监部门统计，我市原有8家正规食用冰生产企业，但其中两家QS生产许可证已超过三年的有效期。截至昨日，许可证仍在有效期内的合法制冰企业共有6家，但一家基本上处于停产状态。也就是说，尽管据业内估算，厦门食用冰市场需求量高峰时一天能达到四五十吨，但正规生产食用冰的企业只有屈指可数的5家。业内人士说，“正规军”产量连市场的半数需求都无法满足。除了制冰厂外，目前消费者食用的冰块还来自一些餐饮企业，大型宾馆、酒店一般都自制食用冰。

　　质监人员介绍，“黑冰”作坊因为操作不规范，生产成本相当低。他们目前已对蔡塘社那家作坊的产品和器具进行采集封存，并就“黑冰”的流向做进一步追查。

　同步

　　正规制冰企业

　　所剩无几

　　截至昨日，我市许可证仍在有效期内的合法制冰企业共有6家，分别是:厦门欣华康食品有限公司、厦门鲁江食品有限公司、厦门市康乐食品有限公司、厦门冰思味食品有限公司、厦门晴鸿食品有限公司、厦门冰家食品有限公司。

“食用冰”生产

　　应执行冷饮标准

　　在《冷冻饮品卫生标准》中，对“食用冰”的定义是“以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制程的冷冻饮品。”厦门市产品质量监督检验院院长助理、高级工程师高静说，这些步骤中最重要的是将自来水过滤、处理成纯净水，此外还要对制冰机器消毒、除菌。

　　高静说，食用冰最容易出现的问题就是菌落总数和大肠菌群超标，可能引起腹泻、腹痛等症状。因此，正规的食用冰制冰厂必须执行“跟饮料一样严格的标准”进行生产，对微生物指标，如大肠菌、沙门氏菌等进行严控。

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