厦72家食品小作坊纳入日常监管 AB级餐饮单位增多
这两天，治理餐桌污染的“厦门经验”备受关注，人民日报、新华社及中央电视台等媒体纷纷予以报道。据了解，目前厦门实现了小作坊的动态监控，A、B级餐饮单位的数量较去年也有显著提高。
厦门市卫生计生委副主任孙卫说，通过街道协管员摸查，我市已掌握了小作坊年度抽查情况等基本信息，目前有72家食品小作坊列入日常监督管理目录，主要包括发酵型豆制品和糕点小作坊。此外，前店后厂五类食品经营单位也在监管当中，共有167家企业，主要涉及糕点、面制品、肉制品、豆制品等。其他类型如土笋冻等小作坊，因缺乏相关标准，尚未列入监控。
“我市还实行食品添加剂联络人制度。”孙卫说，添加剂管理人员持证上岗，可以通过网络平台把捕捉到的信息向执法人员反馈。相关部门汇总后，了解行业潜规则及可能带来的风险。
对餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，我市进行餐饮服务食品安全量化等级评定并公示。
记者注意到，有些酒店的公示牌挂在大堂，很容易找到。据了解，量化公示牌上的字母等级，代表该店过往一年综合卫生情况，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C表示。市民就餐前，可留心作为参考。
截至目前，我市共有餐饮单位21200余家，其中A级餐饮单位175家，B级餐饮单位2805家，A、B级餐饮单位的数量较去年有显著提高。孙卫说，越来越多餐饮单位认识到，如果等级太低，顾客对其信任度会降低，会直接影响其经营效益。所以，能主动不断自我完善，进而升级。（记者 高金环）
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