三代人坚守“笨办法”留客 小吃店留住厦门经典味道
凌晨3点，江头菜市场入口处的“彩恋食品”店内已亮起灯光，老板谢彩恋和家人正围着操作台忙碌：新鲜糯米研磨成浆的沙沙声、花生芝麻碾碎的浓香、草龟粿印敲击的清脆声响，交织成厦门古早味苏醒的“序曲”。在这家经营25年的小吃店里，一家三代人接力坚守，留住厦门经典味道。
20多年坚持“笨办法”
“揉面要能摸到颗粒感，馅料香得直钻鼻子，这才是老辈传下的规矩。”谢彩恋一边说，一边将刚蒸好的草龟粿码齐，翠绿的粿体上印着传统龟甲纹样，散发着鼠曲草与糯米的清香。
这款招牌点心从原料到成品出炉，需经近10个小时的纯手工制作——鼠曲草是她亲自包地栽种的，采摘后反复清洗研磨成泥，再与糯米粉混合，耐心揉捏，每一步都毫不含糊。
在快节奏的当下，不少商家改用机器预制或成品原料缩短工时，谢彩恋却始终坚持老法子，只为留住食材本真的味道。“（办法）笨是笨了点，但食材的本味骗不了人。”如今，谢彩恋和家人掌握了近百种点心的做法，从造型到口味，都是传统风味。
谢彩恋坦言，她早已习惯每天凌晨开工、深夜收摊的日子，掌心磨出的厚茧、鼻尖记住的香气，都是维系古早味的密码。
靠着好手艺，“彩恋食品”积累了不少忠实顾客，遇到闽南人的节庆，一天的订单可达近千单。谢彩恋告诉记者：“熟客们说，要想找小时候的味道，来彩恋准没错。还有熟客带新朋友来，指着点心说，这和30年前我奶奶买的一个味。”
年轻人接棒注入新活力
操作台前，30岁的小刘正跟着母亲谢彩恋学习调制炸枣馅料。小刘曾当过中学教师、摄影师，5年前，眼看家里的食品店缺人手，他与做企业管理工作的妻子一起辞职，回到小店，从头学起。
“做点心的步骤很繁琐，得格外仔细，但也格外纯粹。”小刘说，在他看来，辞去之前的工作一点也不可惜，比起从前每天抱着电脑回家吃饭，忙到没时间陪伴家人，现在能守着家人，每天专注地做同一件事，日子过得踏实多了。
这门手艺从小刘的奶奶传到他母亲，如今再传到他和妻子手中，可以说，这是他们三代人的情感纽带。小刘的加入为老店注入了新活力，他开通外卖平台，用镜头记录点心制作过程，在社交平台上分享“古早味故事”，渐渐吸引了大批年轻食客。
“有顾客说，只有在我们店里才能吃到小时候的古早味面包。”小刘说，每当听到这样的话，他心里满是成就感，也更明白了这份坚持与传承的分量。
（海西晨报记者叶子申实习生叶桑宇）
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