厦门市多维度拓展文明餐桌实践场景 百道家乡菜学生来掌勺

　　在闽南海蛎炸、酱油水花蛤的香味里，翔安一中迎来一场别开生面的“翔安百味秀 文明我传承”主题劳动技能大赛。本次活动以翔安一中八十周年校庆为契机，将“翔安百味”作为特色，组织学生亲手烹制百道翔安特色菜，在煎炒烹炸间构建起“劳动教育+文化传承+餐桌文明”的创新实践体系。

有创意：学校操场变成“厨艺竞技场”

　　“海蛎煎需热锅冷油，薄饼皮要揉出‘筋骨’……”6月11日，翔安一中操场化身“厨艺竞技场”，炸枣、地瓜粉、炒花蛤……众多翔安特色菜一字排开，学生们以七耳海蛎、紫菜等食材烹制地道美食。

　　这场“翔悦杯”大赛设置“翔安百味·来斗阵”厨艺比拼与劳动达人食材处理挑战赛。在厨艺比拼环节，参赛的同学正合力烹制数十道地道翔安菜。七年级3班学生陈子垚制作了芋头饼，她告诉记者，翔安的槟榔芋非常著名，芋头饼、芋头糕、芋头泥还是不少米其林星级餐厅的名菜。在剥玉米、剥花生限时竞赛中，林同学5分钟剥出320克花生仁，他展示成果时说：“从前视劳动为任务，如今发现剥花生的速度中亦蕴含‘劳动智慧’。”

　　“作为校庆系列活动，本次赛事旨在增强学生劳动意识、食品安全意识与厉行节约意识。学子以双手复刻百道家乡风味，既是以‘百味’致敬学校八十年育人传承，更展现了我校兼具传统底蕴与时代活力的办学特色。”翔安一中校长张炳赞表示，自1945年创办以来，学校以“诚勤毅敏”为校训，将劳动教育融入“五育并举”，构建“生活即课堂、实践促成长”的教育生态，让学生在烹制海蛎煎等传统美食时，感受文化自信与劳动之美。

　　翔安一中总务科副科长纪进荣现场解读“食物背后的故事”，吸引了不少人的注意。“海蛎煎象征丰收，芋包寓意团圆，学生包制五香卷时，指尖触碰的是百年饮食智慧。”他告诉记者，除了现场制作翔安百味，学校还组织了主题研学，师生共同完成了深入解构翔安美食文化的研学报告。

有想法：区域品牌赋能食安创新实践

　　据悉，“翔安百味”作为翔安区重点打造的区域公共美食品牌，整合了传统小吃、特色农产品与餐饮文化，成为推动特色消费、助力乡村振兴的标杆案例。

　　活动特别设置“食安知识问答”环节，将“生熟食材分类存放”“文明用餐‘三不’原则”等规范变成互动闯关题。翔安区市场监管局马巷市场监管所所长胡伟明介绍，此次是“翔安百味”以“校园版”焕新亮相，一方面，学生通过亲身参与劳动教育，树立尊重劳动、节俭惜食的观念；另一方面则是通过实践感受百年饮食智慧和传统文化魅力的过程。

　　在展示专区，学生以冬瓜、胡萝卜雕刻“厦门市翔安第一中学80周年”字样与“光盘行动”标语造型，将“文明餐桌”“食品安全”教育转化为艺术创作素材。厦门市团餐供应链协会秘书长廖学京介绍，活动创新打造“劳动实践+文化传承+食安教育+文明餐桌”四位一体模式，学生烹制的每道菜需通过“色、香、味、盘、文明”五项评分，其中文明摆盘要求使用可降解餐具，餐后处理环节需分类回收厨余垃圾。

　　这场活动也是我市倡导“文明用餐”与“食品安全”创新实践的一个缩影。据市商务局介绍，今年来，我市围绕“光盘行动”“公筷公勺”“适量点菜”“绿色限塑”等文明餐桌重点，持续创新传播形式与场景化宣传。

　　多年来，市商务局发挥食悦集团等团餐企业作用，同步推动文明餐桌进校园，与学校教学特色紧密结合，通过“教育一个学生、影响一个家庭、带动整个社会”的传导效应，夯实文明餐桌社会基础。目前相关活动已走进厦门市翔安第一中学、厦门实验小学、教科院附属小学、东渡小学、华昌小学、东渡第二小学、天安小学、湖里中心小学、康乐第二小学、新翔小学、沧江科技小学、湖里中学、厦门外国语瑞景分校、禾山中学、蔡塘学校、湖里实验中学等。

　　（厦门日报记者 沈彦彦 通讯员 陈星颖 詹骐）