带来的土特产如何保存成为“幸福的烦恼”，疾控专家提醒——储存不当有危险

来源:厦门日报 2025-02-07 15:54 http://www.mnw.cn/

　　春节假期后，不少人的车载后备厢被老家的土特产塞满。然而，到家之后如何妥善储存这些食品，成了不少人“幸福的烦恼”。昨日，记者联系了厦门市疾控中心（卫生监督所）食品安全与营养卫生处的相关工作人员，为大家总结一些保存小妙招。

　　鸡蛋要远离生姜洋葱

　　生姜和洋葱，这两种厨房中的常见食材，各自散发着独特而强烈的气味。

　　鸡蛋壳虽然看似坚固，但实际上表面布满了成千上万的小气孔，这些气孔使得鸡蛋能够进行呼吸和水分交换。然而，这也为外部气味进入鸡蛋内部提供了通道。

　　鸡蛋与生姜、洋葱共同存放于冰箱或其他密闭空间时，这些挥发性化合物容易通过鸡蛋壳上的微小气孔进入鸡蛋内部，它们可能会与鸡蛋内部的成分发生反应，或者仅仅是因为这些气味过于强烈，导致鸡蛋的风味和品质发生改变，即鸡蛋变质。变质的鸡蛋可能含有细菌或细菌毒素，这些有害物质在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖和产生。

　　红薯与马铃薯要分别存放

　　红薯与马铃薯需要处在“错位时空”中。红薯和马铃薯对存储温度的要求有所不同。红薯适宜存放在15℃以上的温度环境中，而马铃薯存放的适宜温度为4℃左右。如果将红薯和马铃薯放在一起保存，由于温度不适宜，可能导致马铃薯发芽或红薯硬心。发芽的马铃薯含有龙葵素，是一种有毒的生物碱，食用后可能会引发食物中毒。因此，在储存时，应根据它们的温度需求分别存放。

　　湿粉类食品要“娇生惯养”

　　湿粉类食品如河粉、米粉等，加水后在室温下长时间浸泡，就容易滋生细菌并产生米酵菌酸毒素。这种毒素可是个“狠角色”，专门“攻击”人体的肝脏、脑、肾等重要器官。吃了变质的湿粉类食品，可能会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻等症状，严重时可能导致休克甚至死亡。所以，如果暂时不打算食用湿粉类食品，一定要记得立即把它放入冰箱冷藏，且储存时间不要超过48小时。

　　（厦门日报记者颜哲浩）

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