贴控糖标签的食品越来越多 厦企也投入研发

　　“月饼竟然也有低GI……”近日，给家中老人挑选月饼的卢美燕发现，针对老年人、控糖人士等群体，有的品牌推出了低GI月饼礼盒。据介绍，低GI即“低血糖生成指数”。用餐者摄入低GI食物后，血糖上升较缓慢，有助于控制血糖、维持血糖稳定。低GI食品早期主要客群是糖尿病患者。

　　如今，从乳制品到调味料、从玉米粒到坚果饼干、从代餐粉到面条、从奶茶到月饼等……低GI食品的品类覆盖越来越广，饮食消费持续拓新，厦门企业也积极开发出多款低GI食品。

　　市场

　　最近低GI食品覆盖广泛 月饼及茶饮纷纷入局

　　卢美燕的父母已经上了年纪，日常比较注意选购“低糖”“无糖”的食品，她说，低GI月饼自己是头一次见，“虽然价格不便宜，但还是忍不住入手了”。卢美燕也告诉记者，最近几年，她经常购买低GI食品，明显感觉到，可选的低GI食品愈加丰富。

　　记者走访我市多个商场及社区店发现，从玉米粒到面条、从奶粉到饼干、从代餐粉到酸奶等，低GI食品的覆盖品类十分广泛。

　　8月26日晚，记者在沃尔玛超市的奶粉货架上发现，多款包装上有着显眼的“低GI”标签，包括孕产妇奶粉、中老年人奶粉等。而开在附近的一家精品超市，也有低GI奇亚籽谷物饼干、低GI南瓜籽藜麦饼干、低GI魔芋荞麦面、低GI酸奶等。在元初超市（槟榔店），冷藏出售的低GI水果玉米粒包装上显示，根据WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》中食物GI分级，判定为低GI食物。

　　此前，还有部分茶饮品牌也上新了“低GI”产品。比如，霸王茶姬此前刚刚公开了一批产品的GI值，在菜单和小程序上特别设置“轻负担专区”，集中上架多款低GI产品，包括伯牙绝弦、桂馥兰香等多款茶饮。

　　评价

　　打上“低GI”标签价格高不少 多是冲着健康去买

　　厦门大学附属中山医院营养科主治医师林立群说，低GI食物被认为是含可利用碳水化合物，且GI值≤55的食品。 打上“低GI”标签，产品的价格就会高出不少。卢美燕购买的低GI月饼，产品界面介绍，月饼特调低升糖配方，适合老年人控糖，礼盒有五仁及蛋黄莲蓉口味各4个，640克售价190元。某品牌310克的特级辣椒酱售价6.9元，300克的“低GI”特级辣椒酱售价9.8元。提及原因，在一家食品厂工作多年的经营者说，“低GI”产品的生产成本更高，主要就是原料更贵。

　　记者注意到，淘宝上的网友对低GI食品的评价也褒贬不一，有人说“第一次购买，冲着健康去的”，也有人评价“口感不好”。为此，多名业内人士也表示，低GI食品的市场发展还存在诸多困难。比如，部分低GI食品由于糖分含量低，口感并不佳。因此，商家还需要考虑，如何在维持低升糖的同时，在口味、口感方面给予消费者更好的体验。

　　商机

　　“低GI”风刮到调味界 厦企推出系列产品

　　实际上，低GI食品早期的主要针对人群是糖尿病患者。不过，由于低GI食物会让血糖在餐前餐后均维持较稳定的状态，消化吸收作用较慢，饱腹感强，如今需要减重的人群，也都开始关注食物的GI值，GI成为部分消费者在购买商品时参考的新指标。

　　据《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》，“低GI”是食品健康趋势之一，近一年，低GI食品饮料的搜索热度以及销售表现提升显著。数据还显示，其关注度及销售额呈快速上升趋势，低GI市场正在被打开。

　　不断提升的关注度也孕育出新商机。在厦门也不乏研发生产低GI食品的企业，厦门夏商淘化大同食品有限公司（以下简称“夏商淘化大同”）就是其中之一。

　　随着“低GI”风刮到调味界，夏商淘化大同也研发出适合控糖人群食用的“低GI”调味料，并于2021年9月上架销售。夏商淘化大同相关负责人陈女士介绍，他们公司生产的“低GI”调味料使用低GI复合糖调配的系列产品，包括酱油、陈醋、辣椒酱等，目前在夏商民兴超市部分门店可以直接采购。

　　提醒

　　吃低GI食品能减肥？ 并不完全正确

　　低GI概念红火，但是大众对于低GI食品仍然有很多认识误区。比如，“低GI等于低热量”“吃低GI食品能减肥”的说法，并不完全正确。林立群介绍，低GI食物只是说其升血糖的能力比较差，某些食物可能具有低GI值，但是如果在摄入过程中没有控制好总量，也会导致摄入量超过身体消耗，从而导致体重不减反增。“黑巧克力GI值是49，属于低GI食物，但是每100克黑巧克力的热量有516千卡，堪称高热量，相当于吃了2碗至3碗米饭。”林立群进一步举例。同时，她也提醒，食物的GI值还会受到加工方式、物理形态、成熟度等因素的影响。因此，GI值只能作为食物选择的参考因素之一，摄入量、食物搭配和烹饪方式也非常重要。

　　林立群说，其实GI值本来是用来定义天然食物的，并非是从加工类食物延伸出来。她介绍，常见的低GI天然食物主要有全麦面包、杂粮等全谷物食品，苹果、梨、枣、香蕉、蓝莓、桃子、李子等水果，四季豆、绿豆、扁豆等豆类，而各种青菜基本上都属于低GI，尤其是绿叶蔬菜（比如菠菜、生菜、芹菜）、以及胡萝卜、西红柿、莴笋、茄子、黄瓜、芦笋等。

　　GI知多少

　　GI，即“血糖生成指数”（Glycemic Index），是一种衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指数。厦门大学附属中山医院营养科主治医师林立群说，简而言之，GI就是吃完食物后，人体内会因食物含有的可吸收的碳水化合物引起血糖反应，GI值高的会使血糖快速升高，摄入GI值低的食物，血糖波动会相对小一些。

　　（厦门晚报记者 吴佳)