厦门：越来越多餐饮店加入“反浪费”大军
“厉行节约，反对浪费”，厦门市商务局、市餐饮行业协会向厦门餐饮经营单位发出倡议以来，越来越多的餐饮店加入“反浪费”的大军，小份、半份菜在外卖点单备受欢迎。近日记者走访发现，部分餐饮店还采取“称重点菜下单”的方式:顾客拿取相应分量的饭菜，按照饭菜重量收费。这一举措获得不少市民点赞，但也有市民提出改进建议。
体育路一家西餐店内，冰柜里摆放着切好牛肉，用标签写上每个类别的不同价位，按克数计价。
现场
自助称重选菜肴
明发商业广场一家连锁快餐店内，自助正餐3.28元/两，早餐1.68元/两。菜品台上，厨师将做好的菜品一道道摆放整齐，顾客挑选自己喜爱的菜品，用公勺舀进自己的餐盘中。结账处，店员先将餐盘放到一旁的称重机上称重，再根据重量计价，顾客买单。
在体育路一家西餐店内，吧台冰柜上摆放着切好的品种、部位各不同的牛肉，标签上标着价位。“客人可以到这边来挑选自己想吃的，确定自己需要的分量，然后按照具体克数称重计价。”负责人陈先生介绍，除了按照克数计算，店内不同种类的肉也有不同的计算价格，方便顾客挑选自己喜好的一种。
商家
厨余垃圾从一桶半到不满一桶
“称重点菜以来，每天的厨余垃圾都变少了。”连锁快餐店店长郑小姐告诉记者，顾客们根据自己的实际用餐需求取菜，减少了很多“想试试更多菜品，却又吃不完”的情况。
“以前每天的厨余垃圾足有一桶半左右，现在每天一桶都装不满。”郑小姐称，该店目前在本市有十家连锁店，其中已经有七家从以往的按菜点单的方式，转换成了称重点菜，剩余的几家店也会陆续转换成这样的方式。
走访过程中，多数商家也表示，这种称重点菜的方式不仅获得了大量顾客的好评点赞，同时也在很大程度上减少了菜品的浪费情况，光盘的情况越来越多。
反馈
“拿多少付多少”节省费用
“我食量不大，但是许多西餐店的牛排分量很足，真的吃不完。”范小姐说，很多女孩因为保持身材或是自身食量问题，经常吃不完一份正常分量的菜品。但按照克数点餐，一方面既杜绝了食品浪费问题，另一方面这种“拿多少付多少”的形式，也节省了用餐的费用。
但对连锁快餐店自助菜肴称重的做法，也有顾客提出优化建议，认为可以荤素菜分开记重。市民黄先生表示，按重量计算的话，对于一些偏爱蔬菜的客人可能有些不公。“有些蔬菜也是很有分量的，如果和荤菜用一样的定价标准，对顾客来说就偏贵了吧。”（文/图厦门日报记者 卢琛）
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