厦门大虾家常烹饪全攻略 味美鲜香价格堪比青岛
青岛天价大虾事件在发酵传播后，网友们纷纷笑称“大虾已晋升为计量单位”。不过在盛产海鲜的厦门，品尝各种大虾，可比青岛实惠太多了。昨日，导报记者走访第八市场，探访各路大虾。虾的种类繁多，从大到小不一而足，唯一不变的是其鲜美的味道。但在食用之前，要在眼花缭乱的水产市场中正确地区分它们，并加之以适当的烹煮方法，最后才能真正享受到鲜虾的美味。
对虾
厦门各大超市里最普遍的品种，网上流传的青岛“每只38元”的天价大虾即是此品种。据第八市场知名的海鲜经营者陈俊杰介绍，厦门本地叫它对虾，严格意义上不算海鲜而是“伪海鲜”，因为市场上多是淡水养殖，所以即使是内陆城市也能吃到新鲜的“青岛大虾”。一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。
价格：昨日开禾路上，对虾每斤售价23元，一斤大约20只，平均每只1.2元。
贴士：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
做法：白灼后搭配调味汁蘸食。
斑节虾
斑节虾，有些地方又叫它九节虾，是完全在海水里生长的虾类。个头比对虾大，肉结实鲜味十足，九节虾外壳比较硬，背上有明显的节痕，这也是其名称的由来。
价格：斑节虾按块头分为大斑节和小斑节。昨天在开禾路的华玉水产店，小斑节每斤14只左右，每斤130元，平均每只不到10元。在开禾路的德清海产店里，大斑节每斤3只240元，平均每只虾3两多，单只价格80元。
贴士：斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，虾青素可显著改善动脉粥样硬化等疾患。
做法：斑节虾的做法多为芝士焗或者蒜开边蒸、白灼。
红虾
闽南称之为红虾，两广称之为明虾，台湾称之为红尾虾。虾壳较薄，且光滑透明，通体为浅青灰色，尾巴和脚为暗红色。
价格：每斤95元，一斤大约18只，平均每只5.3元。
贴士：闽南妇女坐月子时，会用糯米酒焖红虾，再将焖过的红虾用来煮面线给产妇吃，据说既温补又有催奶作用。
做法：红焖、白灼为主。
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