注册
闽南网 > 厦门 > 厦门旅游 > 厦门美食 > 正文

鸡年说鸡——扬州城东关街叫花鸡香

来源:厦门晚报 2017-02-07 16:56 http://www.mnw.cn/

  2017是鸡年,在中国文化中,鸡由于音与“吉”相近,因此被人们赋予了吉祥的意义。鸡年伊始,就让味蕾引你去旅行,品尝各地的鸡类美食吧,沾沾吉祥好运气!

  “烟花三月下扬州”,诗人李白描绘出了江南扬州的独特之美。其实扬州不仅是“烟花之地”,更是“美食之地”,扬州不仅仅是“三月”才下,一年四季都适合“下”。

  在古运河的东关码头岸边,保留着扬州城里最具有代表性的历史老街——东关街。这条街以前不仅是扬州水陆交通要冲,而且是商业、手工业和宗教文化中心。古色古香的老街铺着整齐的青砖,两边是青砖黛瓦建成的老房子,高矮不一,有的是一层,有的是两层,每个房子的层檐下都挂着火红的灯笼,非常好看。一批老建筑、老字号还保留着先前的风格,商品琳琅满目,更有令人百吃不厌的扬州小吃、扬州酱菜等各种扬州特产。

  东关街上,最著名的特色美食,要数名震江南的叫花鸡了。在一家叫花鸡小店前,店主现场挑选了一只刚出炉的叫花鸡,拿在手里,一股黄土的香味扑鼻而来,在一层一层剥去包裹着的泥土和荷叶后,一只色泽明亮、芳香扑鼻的叫花鸡映入眼帘,真是令人垂涎欲滴。

  叫花鸡经常出现在中国的故事小说里。传说中叫花鸡的做法来自民间,有一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水,他苦思良久,忽然灵机一动,便将鸡宰了,除去内脏,连毛一起裹上泥巴。他又找了一些枯树枝,点成一个火堆,将鸡放进火中煨烤,等到泥烧得干裂了,敲去泥壳,鸡毛也随着泥壳脱落下来,鸡是又香又烂,叫花子大喜,狼吞虎咽地吃起来。这一做法逐渐在穷苦百姓间普遍传开。话说到了清朝乾隆年间,皇帝微服私访,误入荒野,在肚子饿得“咕咕”叫时,有叫花子将叫花鸡送给他吃,乾隆当时困饿交加,觉得这鸡异常好吃。得了皇帝美誉,从此,“叫花鸡”登堂入室,美名远扬,流传至今。

  【友情提示】

  交通:扬州各车站均有班车发往东关街,打车也很方便。

  美食:扬州炒饭,四喜汤圆,狮子头,牛皮糖、姜糖、芝麻糖、芡实糕等。

  菜名:叫花鸡

  地点:扬州东关街

  做法:这是一道历史悠久的江南名菜。做法是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起,用烘烤的方法制作,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,鸡香浓郁,皮酥肉嫩,营养丰富,风味独特,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。(文/图 白英)

责任编辑:袁静静
相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
热门评论:
频道推荐
  • 12日至15日厦门铁路发送旅客超40万人次
  • 厦门本周天高云淡晴为主 风力较大湿度小
  • 为要回两个孩子 男子将岳父岳母告上了法庭
  • 新闻推荐
    明年国庆中秋是同一天 有没有6倍工资? 农村微腐败不鲜见 把权力装进“笼子” 火车坐过站怎么办?放心,可以免费送回 @所有人:中国今年要干这80件大事 GDP万亿俱乐部扩至16个 下一个会是谁?
    视觉焦点
    第十九届晋江鞋博会 第十九届晋江鞋博会
    刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映? 刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映?
    精彩视频
    泉州公交让城市生活更美好
    泉州公交让城市生活更美好
    2019泉州智慧城市高峰论坛
    2019泉州智慧城市高峰论坛
    专题推荐
    泉州人夏天晚吃什么?【泉州夏夜撩胃荐
    泉州人夏天晚吃什么?【泉州夏夜撩胃荐碟】专题

    “夏夜与美食更配”在泉州人身上展现得淋漓尽致。趁着夜里的些许凉意,约上亲朋好友一

    2018年全国两会
    2018泉州两会专题
     
    48小时点击排行榜
    外交部回应所罗门群岛同台湾断交:大势所 李荣浩方回应领证传闻 李荣浩杨丞琳结婚 9月18日是什么纪念日?2019年是918事变多 香港“心理修复者”:“停一停 多一些自 韩美娟语录狐狸不是妖性感不是骚是什么歌 《宠物联盟》好看吗 温情爆笑动画喜剧剧 美研究发现:薄荷味电子烟致癌物质超标 贵阳2019教师招聘考试疑似笔试泄题 最新