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杨柏寒:寡淡又热忱的坚持:我觉得泉州城值得拥有美好

来源:花巷 2017-08-17 16:54 http://www.mnw.cn/

  文/思思 图/黄谨

  走在市区的后城街,会有一种奇妙的交错感。一街之隔就是喧闹的关帝庙烟火缭绕,清真寺散发着异域风情,而街这里,两旁的古玩店静静罗列着经年的石碑旧瓦,老人们闲坐着在一起话仙谈天。彼此不同又很融合。

烟火后城,你熟吗

  杨柏寒的咖啡馆就开在后城的一条小巷子里。虽然他告诉了我店名和地址,但看着百度地图,还是在近在眼前的巷子口来回几趟才发现他的店。

  操作台前,杨柏寒正制作一杯曼特宁咖啡,惊喜地发现用新的水温配合出来的味道很不错。这家精品咖啡馆,是四年前他和几个朋友合伙开的。保留了闽南老厝的框架和外貌,重新装饰成咖啡馆的样子。

  90年出生的杨柏寒是土生土长的泉州人,大学毕业后,他就去上海工作。作为家中独子,1年之后他觉得“应该回来了”。因为喜欢喝咖啡,他和几个朋友合伙开了这家咖啡馆。

  “泉州城值得拥有一切美好。”杨柏寒觉得,我们可以拥有更有趣的生活,譬如:一场音乐会、一场画展、一杯好咖啡、一杯好酒、一场细节充盈的生活。

  他曾做过媒体,在电台兼职,现在“主业”是和朋友合伙开了一家餐饮管理公司,“副业”则是这家咖啡馆和一家酒馆的合伙人之一。

  用他的话说,一边是生存,一边是生活。公司里,他要应酬,见不同的客户,忙起来可以连着几天没日没夜,连吃饭的时间都没有,但忙完后,他一定会留一点自己的时间。或者到处旅行,或者是到海边坐上大半天,到咖啡馆看看书,发发呆。

  这也许是他固执的始终不愿在“副业”中做些所谓商业宣传的原因,他会把生存和生活分开。不是不差钱,他每天都要挣钱来养两家店,却希望“生活”的部分能更为纯粹些,不用为了盈利而改变姿态。

  有人会说,他店里的东西少得可怜。他坚持咖啡只做精品咖啡,酒馆只卖单麦威士忌。在他而言,这是朋友们一起玩的地方,是属于生活的部分,寡淡却热忱。店里的菜单用了四年,他在前页写着:“对于我们,这是大隐隐于世的乌托邦,没有商业,没有营销,没有卖点,我们甚至希望没有顾客,因为我们都是朋友。”他说,现在这个理念依旧没变。

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