品尝春天的气息锅塌香椿豆腐

来源:新浪博客 2012-03-28 14:59 http://www.mnw.cn/

　　材料：豆腐200克、香椿100克、鸡蛋2个

　　调料：葱、盐1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1匙、香油1匙、色拉油适量、面粉适量

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。(这样做让豆腐更入味)

　　3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

　　4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

　　5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。

　　6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

　　7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

　　8、炸至金黄色捞出。

　　9、锅中留少许底油，放入葱花炒香。

　　10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

　　11、放入香椿翻炒。

　　12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

　　小贴士：

　　1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

　　2、炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

　　3、将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

责任编辑：hdwmn_ctt

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