火遍台湾的平民小吃焗烤香酥鸡排

来源:新浪博客 2012-03-16 14:49 http://www.mnw.cn/

　　原料：鸡大腿450克、烤肉酱100克、奶酪粉少许、马苏里拉芝士、香酥炸粉、杂蔬丁适量

　　做法：

　　1、鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉(或直接划几刀)

　　2、将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱

　　3、用筷子将鸡腿肉和烤肉酱拌匀后腌制30分钟

　　4、将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用

　　5、将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉

　　6、放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色

　　7、捞出后沥干油分，切成大小适中的块状

　　8、放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁

　　9、将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可

　　制作时的几个注意事项：

　　一、鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好

　　二、使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩

　　三、炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可

　　四、在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓(没有的话也可以不加)

　　五、块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装

责任编辑：hdwmn_ctt

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