巧妙运用平底锅 十分钟自制鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋、大叶生菜
配料：盐、温水、食用油、黄豆酱/甜面酱/辣椒酱
饼坯的制作：
1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团(将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右)、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。
3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
4、捏紧收口并竖起面团。
5、用手掌轻压成面饼。
6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
鸡蛋灌饼的制作：
7、平底锅加热，倒是适量食用油。
8、将饼胚放入锅中中小火烙制。
9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
10、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
11、盖上饼皮继续加热。
12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。
责任编辑：hdwmn_ctt
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