安溪油柿饼：肉质香甜醇厚 可润肺止咳降火
[摘要]油柿饼滋味甘美，富含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热、润肠、降压等作用。
霜降后做柿饼最佳
经村书记介绍，在村委会一栋四层楼高的大天台上，我们看见了一群村民正忙着加工柿饼，湿度不同的柿饼分类摆在竹排上，晒满了一地，工人们像勤劳的蜜蜂一样忙碌地穿梭其中。按照分工不同，有的在揑制饼形，有的在翻晒柿饼，有的把已干透的柿饼挑选出来……
50岁的苏春秧师傅是当地制作柿饼的能手，有着30年的制作经验。苏春秧说，每年霜降后10天，他便开始四处收购柿果。“我对这个收成时间是很讲究的，因为只有这几天的柿果才是做柿饼的最好的原料。”
采访中，记者了解到安溪境内灌溉条件较好，盛产的油柿饼肉质香甜醇厚，可润肺、止咳降火，滋味甘美，富含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热、润肠、降压等作用。尤其是霜降后，是做柿饼的最佳时机，一般在10月底采摘的柿子4斤可以出1斤柿饼。
“说起我们苏家做柿饼的历史，少说也有200多年了。我从小出生于柿饼世家，爬柿子树、摘柿子，懂事后就帮着父亲制作柿饼……干这行赚的就是辛苦钱。”苏师傅告诉记者，由于制作柿饼耗时耗工，现在村里越来越多的年轻人都选择与“柿”隔绝。
柿饼好不好，晾晒过程很重要。
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