漳州太古桥广发牛肉:人气超级火爆
作者：小仕子
地点：龙机店面大榕树下，龙机鸭面附近。
这家太古桥广发牛肉晚上五点半才开始营业。我是不到六点到的，已经要等。来点单的，90%点的是炒面。有的人吃了两碗汤，炒面还没有来。客人络绎不绝，老板很得意的说，一小时赚一百块。
太古桥是漳州牛肉面的发源地，后来那片拆迁，就失传了。现在后人已经不再经营了。现有的跟太古桥连在一起的店也不算传承了。虽然如此，我觉得还是应该写写这家店。广发牛肉店的食品基本保持潮州风味。
漳州炒面，以煸为手法。炒出来的面我们叫黑面。漳州炒面分两个步骤
一先煸面
煸，为漳州厨师炒面必修课。炒面无论最终出品如何，煸面这一程序不可或缺。炒面用的必是碱面，在煸炒的过程中混合酱油，陈醋等调料吃足底味；又经热锅翻滚，表皮被烙得微焦。醋跟碱中和，所以也吃不出来有醋的味道。
二再炒料，料是湿的。
忘不了太古桥来一份，芥兰炒牛肉，牛肉搭芥兰是绝配，在家很难炒的。芥兰一定要火非常旺，热油火侯很难把握。我老爸也炒得好，我就不行。
所以这家炒面肯定有芥兰，还有白菜。一般是四五份一起做，先煸面然后料浇在面上面。
对了，这家牛肉汤也好吃，清点(清淡)有加胡椒粉。一份面和一份汤，是十三块，面八块，汤五块。实惠。
责任编辑：hdwmn_ctt
- 相关阅读:
-
2017年前往日本京都的外国游客人数达353万人2018-07-05小暑是什么意思含义 小暑是入伏吗今年几月几日进入伏天气候2018-07-062018国际接吻日是几月几日哪一天 吻额头等不同接吻方式的含义2018-07-06
- 新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
-
- 15人获刑 银川富洋烧烤店31死爆炸案宣判
2025-05-30 12:50 - 女子穿高跟鞋跑步摔伤起诉健身房 法院：自担八成责任
2025-05-30 11:53 - 广东划龙舟从幼儿园开始培养 网友：奶凶奶凶的
2025-05-30 11:37 - @所有党员 端午将至，这节“纪法课”很重要
2025-05-30 11:37 - 金正恩主持军事会议并观摩炮兵射击比赛
2025-05-30 11:26 - 中国航天史上最长任务开启 谁来接力“天问”？
2025-05-30 10:52 - 今起中东部大范围降雨来袭 端午假期长江中下游雨势强
2025-05-30 10:43
- 15人获刑 银川富洋烧烤店31死爆炸案宣判
- 猜你喜欢:
-
今年立春是哪一天 2024年立春是2月4日几点几分几秒2024-02-02今日立冬图片暖心祝福语文案句子 今日立冬发朋友圈温暖祝福语2021-11-06春节期间来宾市旅游消费达16.6亿元2024-02-21
-
评论(漳州太古桥广发牛肉:人气超级火爆)