泉港涂岭猪脚美食节：猪脚飘香 新做法加入鲍鱼等食材
泉港涂岭猪脚美食节举办，新做法加入鲍鱼、虎尾轮等食材与猪脚同炖。本次大赛共吸引25支队伍参赛
11月29日上午，第四届泉港涂岭猪脚美食文化节——“涂岭猪脚”美食邀请赛在泉港涂岭举行，现场食客汇聚、猪脚飘香，一副别开生面的热闹景象。
比赛分为传统技艺和自选创意两类。现场，来自25支参赛队伍的大厨们架起了大锅，或为个人，或为团队而赛。据了解，此次前来参赛的大厨们有部分已是参加多届比赛的“老选手”，而在本届比赛中，他们研究了新做法，或是利用荷叶、薏米、鱼汤等材料与猪脚“新鲜”组合，达到去腥、加鲜的目的;或是加入鲍鱼、虎尾轮等食材与猪脚同炖，达到滋补的功效……即便是在传统技艺中必选的红烧猪脚，也有许多大厨们利用了小麦、红酒等创意妙思，让猪脚滋味更特别、醇厚。
大厨们努力一番后，一道道色、香、味俱佳的佳肴就呈现在食客们面前，食客们纷纷食指大动、赞不绝口，现场一片欢声笑语。
大厨们现场烹制美味猪脚
而在另一边，专家们也在对参赛的美味猪脚进行着品鉴。本届美食邀请赛评委、福建省烹饪协会副会长林亮表示，“色、香、味”依然是比赛的主要标准，同时，还将重点关注猪脚的口感质地、火候的掌握、食材的搭配组合、调味是否自然等因素。而经过三届比赛的学习与进步，选手们实力相当，难分高下。最终，来自涂岭机关食堂和石化新城代表队的大厨们，分别获得了传统技艺组和自选创意组的金奖。
据主办方介绍，“涂岭猪脚”是泉港涂岭的传统美食，深受各地朋友喜欢。而猪脚美食文化节的举办，也是为了提升涂岭特色美食文化的知名度和美誉度。（记者 杨程田子）
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