虫草花煲汤有营养-虫草花淮山煲鸽子

来源:海峡都市报闽南版 2011-11-24 17:03 http://www.mnw.cn/

　　挥虫草花的最佳功效煮法还是有些讲究的讲究，煲汤炖品均可，但是方法不对的话，可能会事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解和挥发，反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。虫草花煲汤不宜太长，以免香味散失、营养成份破坏，可以在汤快煲成前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右，最多不要超过一小时。

　　姑姑给爷爷拿来了两只已经收拾好的肉鸽，爷爷也不知道怎么吃。正好我家有虫草花、淮山（就是入药的山药，已经晾晒成干了）这些煲汤的原料，于是我就把鸽子拿回自己家，在家煲好汤再给爷爷送了过去。其实我觉得煲汤是件很幸福和容易的事，只需要在对的时间把食材放入锅中就可以了，汤在砂锅里熬着，剩下的时间还可以再准备两个菜。

原料：

　　鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克。

调料：盐适量。

做法：

　　1、鸽子本来就是处理好的，已经去皮去内脏了，所以就不多说了，来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山，橙色的是虫草花，右边的是赤小豆和薏仁米。

　　2、淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟，虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉。

　　3、鸽子飞水后再次放入砂锅中在，注入开水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。

　　4、一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右。

　　5、临出锅前调入适量的盐就可以了。

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