吃羊肉的季节到了-孜然羊肉&羊骨汤

来源:海峡都市报闽南版 2011-11-22 15:18 http://www.mnw.cn/

　　降温了，一下子就有了寒意，冬天似乎不远了。。。除了及时添加衣物，饮食上也要步步跟进，给身体补充热量。羊肉可以驱寒，温补气血，这个季节适当的吃一点很不错喔～～

　　今天一羊两吃，羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉，孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤，暖暖的喝下去，也很舒服哒～～

孜然羊肉

原料：

　　羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

做法：

　　1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；

　　2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段；

　　3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

　　4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；

　　5、再把辣椒面放进去，炒出香味；

　　6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

　　7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

注意：

　　1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

羊骨汤

　　剔下来的羊骨（留点肉哈～）

原料：

　　羊骨、姜片、红枣、枸杞、山药。

做法：

　　1、先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上，把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放咯。

　　2、最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了。

责任编辑：hdwmn_lw

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