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番茄炖牛腩暖暖一个冬天

来源:海峡都市报闽南版 2011-11-18 16:02 http://www.mnw.cn/

  到了冬季,人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体 处于寒冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,特别对脂肪性食物的吸收较好,摄食适量的脂肪有 较好的抗寒耐冻作用。

原料:

  牛腩500g、番茄500g。

辅料:

  桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料:

  料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

做法:

  1、牛腩切1cm见方的小块;

  2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

  3、番茄洗净切块;

  4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;

  5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

  6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

  7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;

  8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

责任编辑:hdwmn_lw
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