番茄牛腩煲

来源:海峡都市报闽南版 2011-10-13 14:45 http://www.mnw.cn/

　　我想偷懒的时候，就会买上几块牛腩。分割好后全部焯水，然后分成两三份冻起来。可以煨汤，将牛腩和几片姜几根干红椒丢进汤煲里煨上两个钟头，再加萝卜煲半小时，加点盐就是萝卜牛腩汤了。用这汤煮面或者米粉，就是原汤牛腩面或原汤牛腩米线，又快手又味足，当作早餐再好没有了。可以红烧，纯肉版或者加土豆、或白萝卜或胡萝卜等时蔬，炖上一大锅，菜啊肉啊都有了。还可以盛一份放保鲜盒入冰箱，一个人的时候拿出来加热做个盖饭也不错。或者像今天这样买几个大红番茄，煮个有浓浓汤汁的番茄牛腩煲，肉香汁浓，拌饭是一流。我还喜欢用面包片去蘸那红红的汤汁，那滋味儿，哎，不说了，口水....

番茄牛腩煲

原料：

　　牛腩（约700g）、番茄2个、洋葱半个、姜1块、番茄酱3勺、葱一小把。

做法：

　　1、牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水。

　　2-3、将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。去血水的步骤123别嫌麻烦，血水除尽了，汤味道才会好。

　　4、姜切片、洋葱切片，番茄切大块。

　　5-6、锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。

　　7-8、下入番茄，继续翻炒至番茄变软。

　　9、加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽。

　　10、翻炒三四分钟后，加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时。

　　11、2小时后，加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下。