西红柿蛋汤也需用心做
最简单的西红柿蛋汤，也大有学问，鸡蛋和西红柿，怎样做出最细嫩绵柔西红柿蛋汤？
材料：鸡蛋×2只、西红柿×2个、小葱少许
调料：盐适量、白砂糖、麻油、淀粉
步骤：
1.鸡蛋磕入碗中打匀；小葱洗净切末；西红柿洗净切丁；一小勺淀粉加水拌匀备用
2.锅烧热，加入少许油，油温后倒入番茄稍微翻炒几下
3.加入适量水，煮开。
4.关中火，继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，搅拌水淀粉倒入锅内
5.关小火，将蛋液倒入锅中，推匀
6.待蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
蛋汤是否细绵，以下两点很重要
一、搅蛋液速度要快，蛋液一定要搅拌均匀，至黄白不分时才算打好
二、务必要先调小火才倒入但也，蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上
厨艺是一步一步练成的，要想让自己的厨艺慢慢进步，就要从最简单的家常菜做起，做好了最简单的家常菜，就可以尝试复杂一些的菜，主义所有的小细节，久而久之，一定可以看得到改变。
责任编辑：hdwmn_lw
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