乌冬面 “舶来”还是“回归”

来源:海峡都市报闽南版 2011-08-16 17:30 http://www.mnw.cn/

　　周末，约上几个朋友，玩玩桌游，晚上找个有外国特色的餐厅一起吃顿饭，饭后带着团购的KTV优惠券去唱歌happy，之后各自回家，这是时下年轻人最时髦的生活方式。

　　对于现在的年轻人来说，吃有各国特色的美食，一定会如数家珍：意大利披萨、日本乌冬面和寿司、韩式烧烤等等。尤其是日式乌冬面，由于其浓厚的异域特色，筋道爽滑的口感，备受年轻人的喜爱。去日式餐厅吃乌冬面，已成为了“食尚”一族的最爱。

　　“舶来”的乌冬面

　　提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。

　　乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时也带回了乌冬面的制法。乌冬面用小麦磨粉制成，能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。由此也开启了日本的面食时代。与此同时，乌冬面在中国却逐渐式微了。

　　乌冬面传到日本后，得到了广泛的发展。日本国内各地都有独具特色的乌冬面烹饪方法，比如金川县的牛肉乌冬面，群马县的水泽乌冬面，名古屋的棊子面、味噌乌冬面等等。丰富多彩的风味构成了了乌冬面的独特魅力。当乌冬面随着日式餐厅回到中国，它的这种魅力一下就抓住了国内消费者的胃口，受到食尚一族的喜爱。虽说众口难调，但乌冬面花样繁多的吃法，总有一款能让你沉沦其中。

　　乌冬面，这种源自中国的美食，却是在外国人手里发扬光大。

　　乌冬面的“回归”

　　当乌冬面借助日式餐厅的包装重回中国，化身为高端食品而成为食尚界的宠儿。很多人都知道乌冬面，并且把它当做是日本的饮食文化的一部分，这在中国乌冬面企业看来是十分难过的。“中国饮食文化博大精深，乌冬面起源中国，却被当成“异客”，很可能重蹈“江陵端午祭”式的悲哀，希望通过我们的努力能将乌冬面回归，实际上已经开始回归。”金田麦营销总监王九秀女士对此非常感慨。

　　中国乌冬面行业起步于1992年，当时北京金田麦国际食品有限公司率先引进了一条当时价值4800万元的乌冬面自动化生产线，拉开了将乌冬面重新“国有化”的序幕。１９年年的苦心经营，如今已经拥有4条自动化生产线，并建立了国际化领先的研发中心和产品检测中心，成为全国乃至世界最大的乌冬面生产商。产品远销美国、英国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯等世界各地，让世界人民认识和认可中国人生产的乌冬面。目前，金田麦的自有品牌“伊田面馆”，也以全新的活力展现在国人面前，无论日式餐厅、西式餐厅、三星级以上宾馆，还是各大连锁超市，均有“伊田面馆”的乌冬面系列产品，老百姓亲切的称之为“伊田面馆，流动的面馆。”

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