米其林型男厨师的“玩味主义美食”
米其林星厨的美食推荐
●奶油干油菜馒头配黑松露
这绝对是一个内涵丰富的包子。内馅是用奶油、黄油、干油菜炖煮出来的，香气浓郁，而包的皮则按照中式叉烧包的做法。在蒸包子的过程中，将鲜奶煮沸放凉，将表面形成的奶皮小心取出，包在蒸好的包子上，最后以黑松露薄片置顶；旁边配上以西班牙凉菜汤打成的奶油泡沫，可与包子分开吃，也可以蘸着吃。西班牙凉菜汤里面有甜椒、洋葱、黄瓜、西红柿等材料酸酸甜甜的味道，与奶香十足的包子配在一起，互有碰撞却又毫不冲突，相当有趣。
●鸡肉小胡萝卜饺
一道菜里面你可以见识到红萝卜的四种不同形态。先是用红萝卜榨汁做成饺子皮，包入用五香粉调味的鸡腿肉；接着胡萝卜磨泥加入奶油慢煮，作为伴碟佐味；在饺子上再铺上用新鲜胡萝卜汁打成的泡沫；旁边配上三文鱼子以及用葡萄酒醋、绍兴酒等腌足两日的小胡萝卜，相当丰富的口感味道。
责任编辑：hdwmn_lrc
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