泉城美味面食点击

来源:海峡都市报闽南版 2011-07-20 22:42 http://www.mnw.cn/

　　海都网－海峡都市报讯　闽南卤面说到面食，就不得不提本土的闽南卤面。这道面食，是闽南家庭餐桌上最常见的面食，另外，它在很多餐馆都被作为主食上桌，且点菜率极高，小到街边排档，大到餐厅酒楼的菜单上都能见到它的身影。闽南卤面的面条，有加碱的也有不加碱的。面里少不了虾仁、海蛎、鱿鱼之类的海味，另外再加入肉丝、香菇、鸡蛋、蒜叶等食料，用熬制的骨汤或肉汤下去制作，这一碗面就变得花花绿绿的，且口感浓稠滑口，鲜香扑鼻。

　　四川担担面 担担面是成都的著名小吃，用面粉擀制成细薄的面条，煮熟后，舀上带着肉末的酥香卤汁，略有汤汁，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，它的特色在于调味的卤子上。虽看似稀松平常，可忠实于它的“粉丝”却不少。

　　京式炸酱面 大碗里筋道的面条，浇上浓香的面酱，再拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码——香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱。如今，在泉州鲤城、丰泽一些专营面食的面馆里你就能吃到老北京炸酱面，酱料和面分离地端上，你可以根据自己的口味咸淡自己拌，喜欢食辣的，桌上就有调制好的北方口味的辣椒油，你还可以加份爽口的拍黄瓜，或是配上一小碟美味的酱牛肉，这一顿下来，让你吃得既简单又多味。

　　日式面食 泉州的日本料理店不少，只要你留心研究下菜单就能发现，日本面食的种类繁多的程度，足以让人眼花缭乱，什么荞麦面、素面、乌冬面、绿茶面、日式拉面，做法、口味上也是变化多端，地狱拉面、日式酱炒乌冬等等，香辣的、清淡的、浓香的，碗碗的味道都带着十分浓郁的异域特色。

　　韩式冷面 韩式冷面是最适合盛夏食用的一款面食。爽口弹牙的纯麦面，浸泡在浮着碎冰的面汤里，面条根根分明，入口弹牙爽滑，清淡明澈的酸辣泡菜汤中，浮着黄瓜丝、煮蛋、爽口的梨片，口味酸甜搭配得恰到好处，一碗清爽面条下肚，暑气全消，爽心爽肺。

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