咸蛋黄瘦肉肠粉
材料：粘米粉50克、马铃薯生粉15克，清水200克
配料：瘦肉、咸蛋黄、生菜、生姜、葱头
调料：食油、食盐、生抽、白糖、蚝油、芝麻辣椒油
做法：
1、准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。
2、瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。
3、葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。
4、辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油）。
5、锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。
6、将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可（我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了）
7、放上瘦肉和咸蛋黄。
8、放入烧开水的锅中，蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。
9、另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉。
10、趁热淋上步骤三和步骤四的调叶汁即可开吃。
责任编辑：hdwmn_ctt
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