调一款拌凉菜万用麻酱汁：麻酱拌鸡丝菠菜

来源:美食天下 2012-09-18 11:38 http://www.mnw.cn/

　　原料：菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。

　　2、菠菜洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，放入菠菜，水滚后，捞出菠菜，泡在凉水里，捞出来用手攥一下，把水挤去，切段。

　　3、取一个大一点的碗，放入菠菜鸡丝，切几片辣椒，锅里烧热油，浇一下辣椒；

　　4、麻酱用凉白开泄开了，放入蒜泥2勺，加一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一勺糖，味啉一勺，盐适量，喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后，浇在菠菜鸡丝上，撒上芝麻，拌匀即可。

　　罗嗦几句

　　1、这个汁很简单，糖的量要略多点，有股子稍甜的味道更好吃。

　　2、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，俺的方法是焖，鸡胸按照大小，煮的时间略有缩短，焖的时间不动。如果不能确定，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可。

　　3、味啉在大的超市进口区都能买到，类似中国的料酒，但要更甜，味道不那么冲。如果买不到，万能的淘宝也是可以滴。

　　4、醋别多了，就是个意思，否则酸味很抢，就不那么甜咸香了。

　　5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸，现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜，肉不能一下断，必须循序渐进的说。

责任编辑：hdwmn_ctt

相关阅读:: 2017年前往日本京都的外国游客人数达353万人2018-07-05

小暑是什么意思含义小暑是入伏吗今年几月几日进入伏天气候2018-07-06

2018国际接吻日是几月几日哪一天吻额头等不同接吻方式的含义2018-07-06

德化牛母岐层林尽染五彩斑斓

猜你喜欢:: 吉林冰雪产业元旦假期客流、盈利双跃升2022-01-05

甘肃花样迎“惊蛰”：万象“耕”新正是逐梦好时光2022-03-07

2022小雪节气早安温暖问候语说说大全小雪正能量励志文案句子2022-11-22