原料:干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉。
做法:
1、干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;
2、排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;
3、葱姜蒜和豆豉切碎;
4、起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;
5、浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;
6、添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;
7、发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;
8、入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。
温馨提示:
1、用肋排最好;
2、排骨块小点,一是易熟,二是方便入味;
3、喜欢口味丰富的,可以添加生抽、老抽或辣酱,但这种肉香和菇香更纯粹;
4、喜欢汤汁多点的,可以把泡发香菇的水沉淀后,加些进去;
5、香菇若是大,撕成小块更容易入味。
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