夏季巧用芥末拌色拉:北极甜虾水果色拉

来源:美食天下 2012-07-24 11:23 http://www.mnw.cn/

　　原料：北极虾（生虾）、火龙果、苹果、猕猴桃、色拉酱、芥末、柠檬汁、橄榄油。

　　做法：

　　1、北极虾解冻后，去头、剥壳保留尾部和最后一截虾壳。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感）

　　2、纯净水中加几滴柠檬汁，把剥好的北极虾放入水中，用筷子轻轻顺时针搅拌几圈。

　　3、捞出北极虾仁，沥干水份。

　　4、小碗中挤入色拉酱，加入一点芥末，拌匀。

　　5、把所有水果去皮去核切小丁，放入一个大碗中，同时放入北极虾仁。

　　6、把混合好的色拉酱和所有材料拌匀，滴几滴柠檬汁，再放入一小勺橄榄油拌匀即可。

　　【碎碎念】：

　　1、把剥好的虾仁用纯净水混合柠檬汁泡一下，更卫生。

　　2、芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

　　3、水果可以换成其它品种，也可以换成蔬菜。

　　4、坊间很多关于海鲜和水果不能同食的传言，说白了就是理解为水果中的维C，会和虾中五钾砷化合物的成份生成砒霜，但是那是需要很大很大的量的海鲜和富含Vc 的水果～这个量，一个人一天压根吃不了。所以，别以为那么容易就会让你给整出砒霜来。

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