微波炉也可以轻松做出宴客大菜：奇香盐焗鸡

来源:美食天下 2012-07-24 11:02 http://www.mnw.cn/

　　原料：光鸡1只（约800克）、香葱1把、干荷叶1张。

　　调料：盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克。

　　做法：

　　1、准备好食材。

　　2、将沙姜、香葱洗净，用刀拍碎沙姜，香葱取葱白切碎，一起放入碗中，加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。

　　3、光鸡放入锅具中，用盐焗鸡粉抹匀鸡全身，里里外外涂抹均匀。

　　4、再抹上一层调味汁，也是里里外外涂抹均匀，静置20分钟腌制入味，期间可以多抹涂几次上味。

　　5、剩下的香葱扎成香葱结。

　　6、把香葱结塞入鸡肚子中。

　　7、调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。

　　8、荷叶提前用清水泡软摊开放在乐扣乐扣耐热玻璃锅具的托盘上，当然、现在是夏季，能用新鲜的荷叶更好。

　　9、将腌制入味的鸡放到荷叶上。

　　10、用荷叶将鸡包裹起来，用牙签固定封口。

　　11、盖上乐扣乐扣耐热锅盖。

　　12、送入微波炉中，高火叮10分钟，即可，食用时。

　　戏戏叮咛：

　　光鸡不要太大，800——1000克左右最好，太大放不进乐扣乐扣锅具中，我那天买的鸡稍微有点大，锅盖差一点点盖不严，导致鸡冠有点烤焦了，不过这样更香。

　　讲究的盐焗鸡是将全鸡用秘制的心水配料腌入味后，用油纸包裹好，再将生盐炒至热烫，把鸡埋入盐中，用盐的湿度焗熟，但既然都讲是快手菜喽，我们就用现成的鸡粉代替，节省时间，盐焗鸡粉这种东西在各大超市都有售，选择适合自己喜欢的那种牌子就可以了。

　　沙姜是两广人吃鸡时一定要搭配的重要调味，可以增添鸡肉的风味；香葱是不可缺少的，扎成葱结，塞到鸡肚中可以更好的去腥和提香。

　　有了盐焗鸡粉还要调一碗心水调味汁，主要是为了表面上色更漂亮，而且味道更好，香气更具层次。

　　微波炉功率各不同，我家的微波炉最高功率是800W，高火的话，需要叮10分钟，以此参考，请根据自家微波炉的功率来调整烹饪的时间。

　　想知道鸡是否熟透，用一根牙签在鸡身上最厚的部位，例如鸡巴比根处扎一个小洞，无血水流出即是熟透了，如下图。

责任编辑：hdwmn_ctt

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