宫爆豆腐丁
材料：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、大葱1棵、姜、蒜适量、干辣椒6根、花椒8粒。
调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、料酒1/2大匙、鸡精1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。
做法：
1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块；
2.、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用；
3、4、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用；
5、葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿；
6、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。
7、锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；
8、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒；
9、倒入炸好的豆腐丁，炒匀；
10、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
Tips:
1、炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2、胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。
责任编辑：hdwmn_ctt
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