4窍门自制日系漫画小食：夏日版冰淇淋铜锣烧

来源:美食天下 2012-07-11 16:06 http://www.mnw.cn/

　　饼皮原料：

　　A：低筋面粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺。

　　B：鸡蛋1个、黄油15克、巧克力粉30克、牛奶90克。

　　内馅：抹茶口味冰淇淋。

　　做法：

　　1、将饼皮原料A中的粉类放入面粉筛中细细过筛。

　　2、接着把饼皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黄油倒入碗中，隔水加热。

　　3、加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉。

　　4、将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀。

　　5、倒入步骤1中过筛后的粉类。

　　6、用蛋抽打制搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可。

　　7、中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底。

　　8、舀一勺步骤6中拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊。

　　9、加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面。

　　10、继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉。

　　11、取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，在覆盖上一片饼皮

　　12、将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可。

　　自制美味铜锣烧的四个小窍门：

　　1、制作铜锣烧饼皮时，过筛后的粉类和液体混合时不要搅拌过度，搅拌至还留有少许粉类颗粒时即可，这些颗粒在后面的煎至过程中就会消失。

　　2、要做出颜色光滑均匀美观的饼皮，在将面糊倒入平底锅前，要用蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底，这样做出的饼皮颜色均匀不粘黏。

　　3、面糊的稠度要适宜，不能过稠或者过稀。舀一勺面糊，从距离锅底20厘米的高处缓缓倒入锅中可自然呈现圆形即为适中的程度。

　　4、当面糊的中央出现密集的小气泡时即可翻面，反面后继续加入30秒即可。

责任编辑：hdwmn_ctt

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