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运用小诀窍让烧田螺没有泥土味和腥味

来源:腾讯大闽网 2012-07-03 15:26 http://www.mnw.cn/

  原料:田螺(带壳)

  配料:干辣椒、生姜、大蒜子、白糖、老抽、紫苏、香叶。

  做法:

  1、准备好所有的材料。

  2、将生姜刨皮,大蒜子切块。

  3、锅内放油,烧热。

  4、下大蒜子爆出香味。

  5、下干辣椒薄出香味。

  6、放入田螺翻炒。

  7、加入老抽翻炒。

  8、加入适量的水,烧开,将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止。

  凡鸟叽喳:

  1、紫苏我用的是干的,如果有新鲜的也可以咯!紫苏在我们江南一带非常普遍,都是在地上放养的!

  2、一定要加入适量的白糖,南昌人讲究重糖重辣椒,这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。

  3、烧田螺最后不能把汤收干,太干了,田螺里面就没有汤汁了咯!

责任编辑:hdwmn_ctt
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