15分钟完美午餐盖浇饭：玉米麻婆豆腐盖浇饭

来源:腾讯大闽网 2012-06-19 16:19 http://www.mnw.cn/

　　玉米麻婆豆腐盖浇饭

　　做法

　　一、材料

　　用到了：猪肉馅儿（提前用料理机或者刀剁好放冰箱）、嫩豆腐、甜玉米、姜、葱、蒜瓣、花椒粒

　　生抽、老抽、盐、红油豆瓣酱、自制剁椒、（其中辣酱部分，看家里有啥就放啥，没那么讲究，老干妈也行，辣就好）

　　二、准备

　　1、玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

　　2、猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒

　　3、拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）

　　三、步骤

　　1、锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒

　　2、滤出花椒（花椒别糊了。。。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油

　　3、放姜、蒜瓣、葱白爆香

　　4、下肉馅儿

　　5、炒散

　　6、放红油豆瓣酱跟自制剁椒

　　7、拌炒

　　8、转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子

　　9、放适量料酒

　　10、放少许清水

　　11、放盐、白糖

　　12、转大火

　　13、盖上锅盖，大火煮3-5分钟

　　14、中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎

　　15、放玉米粒

　　16、继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟

　　17、煮到入味，出锅！浇到米饭上即可！

　　18、喜欢的再煎荷包蛋，撒点黑胡椒

　　APPLE提醒~~~

　　1、因为做盖浇饭，不适合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的话，可以直接扔花椒煮哈

　　2、就是一不地道的做法，但是自己喜欢就好，随意点，加点其他耐煮的蔬菜也OK~

　　2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动，可以选择晃下锅子，让汤汁均匀

　　4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了。

责任编辑：hdwmn_ctt

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