自制杨梅酒

来源:美食天下 2012-06-18 15:51 http://www.mnw.cn/

　　食材明细：杨梅 500克、高度白酒 500克、冰糖 200克

　　透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红......

　　做杨梅酒，并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦，无须将酒深埋泥土酿十八年之久，也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。

　　1广口瓶清洗干净并彻底晾干。

　　2挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。

　　3将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。

　　4倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。

　　5避光室温下15-30天即可。

　　小贴士：

　　1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

　　2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。

　　3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

责任编辑：hdwmn_ctt

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